包韭菜餃子肉菜的比例多少合適

　　韭菜和豬肉的比例為1比2，也可根據個人口味調整。豬肉韭菜餃子的做法如下：

　　原料：韭菜1斤，絞肉半斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，麵粉半碗。

　　步驟：

　　1、韭菜去朽葉硬梗洗淨切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。

　　2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料。

　　3、取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘。

　　4、煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗即可。

　　根據自己的喜好決定。韭菜不會縮水，若是韭菜多於肉，其口感會比較偏幹一些，若喜歡比較乾的人群，建議韭菜與肉的比例是4：2到5：2左右。若是韭菜少於肉，其口感會比較緊實，口感比較溼，喜歡這種餃子的人群，建議韭菜與肉的比例是2：3到4：5左右。

　　韭菜餃子：韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成的美食。韭菜餡有久財之意，故為久財餃。久，即時間長、久遠，謂之久財。韭菜餃子是祈福長久的物質財富，也是對天長地久的祈福。

　　主要製作方法是韭菜洗淨切末後，炒熟備用，蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

　　1、韭菜很容易入味,所以調韭菜餡的時候,不要放太多的調味料。在製作韭菜餡之前,用食用油先將韭菜攪拌一下,然後再加入少許的食鹽,這樣的韭菜就不容易出水,而且韭菜也很入味。

　　2、製作方法：韭菜洗好後控幹水，然後切成小粒狀，雞蛋炒好搗碎。把韭菜倒進去，倒入適量香油，攪拌均勻，讓韭菜都裹上香油，防止出水。加入生抽和耗油，攪拌均勻。用餃子皮包餃子。要包快點，不然放久了韭菜就會出水了。包好後熱水下鍋煮。煮熟後撈出，出鍋開吃。