1、韭菜很容易入味,所以調韭菜餡的時候,不要放太多的調味料。在製作韭菜餡之前,用食用油先將韭菜攪拌一下,然後再加入少許的食鹽,這樣的韭菜就不容易出水,而且韭菜也很入味。
2、製作方法:韭菜洗好後控幹水,然後切成小粒狀,雞蛋炒好搗碎。把韭菜倒進去,倒入適量香油,攪拌均勻,讓韭菜都裹上香油,防止出水。加入生抽和耗油,攪拌均勻。用餃子皮包餃子。要包快點,不然放久了韭菜就會出水了。包好後熱水下鍋煮。煮熟後撈出,出鍋開吃。
1、韭菜很容易入味,所以調韭菜餡的時候,不要放太多的調味料。在製作韭菜餡之前,用食用油先將韭菜攪拌一下,然後再加入少許的食鹽,這樣的韭菜就不容易出水,而且韭菜也很入味。
2、製作方法:韭菜洗好後控幹水,然後切成小粒狀,雞蛋炒好搗碎。把韭菜倒進去,倒入適量香油,攪拌均勻,讓韭菜都裹上香油,防止出水。加入生抽和耗油,攪拌均勻。用餃子皮包餃子。要包快點,不然放久了韭菜就會出水了。包好後熱水下鍋煮。煮熟後撈出,出鍋開吃。
1、韭菜餡先放油,鎖住水分。摘好洗好的韭菜一定要控幹水分,水分控幹好,準備好所需要的材料,在拌餡料的時候,一定先放油,脂肪可以很好的鎖住韭菜裡面的水分,不易使水分溢位,在開始包餃子或者包子的時候,最後再放鹽,按照這個順序來,韭菜不容易出水。
2、餡料里加入易吸水的食材。有些朋友不知道第一種方法,那麼等到最後,發現餡料盆裡有很多韭菜水,水嗒嗒的,不知如何是好,那麼遇到這種情況,我們可以加入一些吸水的食材,比如油條、粉條、泡麵、乾菜等。
3、加泡麵。不知道你們有沒有吃過裡面加泡麵的餡料,小時候我媽做韭菜餡料的包子或者餃子,泡麵是必備,畢竟油條還要跑到鎮上去買,條件達不到;粉條也是常見的一種方法,可以吸收水分,如果再次出現這種現象,不妨試試這三種方法哈。
1、做韭菜餡料的時候,把洗韭菜放到第一位,或者說提前很長時間都把韭菜洗出來。因為韭菜剛洗出來時,表面會有很多的水,所以把韭菜攤開晾著。越乾燥越好。
2、在拌韭菜餡的時候,把油和肉餡或雞蛋和韭菜拌到一起的時候先不要放鹽,是充分攪拌均勻,使韭菜表面都和油料充分融合。這時可以說韭菜表面都有食油包裹了。
3、拌好餡料只要不馬上開始要包餃子就不要放鹽,等都準備好了之後,要包餃子之前再加鹽拌勻使用。這樣再拌出來的韭菜餡就不會出水了。
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