包餃子可以用牛奶和麵的原因如下：
1、牛奶內含有大量的蛋白質能加強麵糰的勁道，揉出來的面富有彈性。
2、由於加入牛奶，使麵皮的彈性和韌性大大提高，所以包出來的餃子不易破皮，不易露餡。
3、煮好後的餃子口感很好，很潤滑，不會出現坨在一起的情況。
好處如下：
1、提高蛋白質的供應量；
2、牛奶蛋白質加強麵糰的筋力，餃子不易破皮；
3、用牛奶或奶粉來製作麵食，能補充大量鈣質，延緩牛奶的吸收速度，避免“乳糖不耐受”的問題；
4、不能喝牛奶人群從中獲取牛奶的營養。
水餃需要用冷水面團，也就是用冷水來和麵。冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調制的水調麵糰，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成麵糰結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱死麵。
用料：肥瘦豬肉250克、酸豆角1把、香油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、十三香適量。
步驟：
1、麵粉放入盆中，邊加水邊用筷子攪成絮狀。
2、用手揉成麵糰，醒15分鐘。
3、肉切成長條。
4、放入絞肉機中絞成肉餡。
5、生薑清洗後磨成姜沫。
6、酸豆角清洗切成小粒。
7、 ...
因為杏鮑菇吸水能力很強。
杏鮑菇大肉餃子做法：
材料：豬肉餡500克、杏鮑菇兩根、胡蘿蔔半根、泡發木耳100克、麵粉500克、蔥、姜、鹽、生抽、雞精、油、香油。
方法：
1、豬肉餡朝著一個方向攪拌上勁，中間分次加入適量清水；
2、杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳洗淨切碎；
3、蔥姜切末放入肉餡 ...
用白蘿蔔、胡蘿蔔包餃子不用焯水，用青蘿蔔包餃子用焯水。白蘿蔔、胡蘿蔔的水分比較多，味道比較清淡，所以白蘿蔔、胡蘿蔔包餃子作餡不用焯水，青蘿蔔有辛辣的味道，焯水可以減輕青蘿蔔的辛辣味。
蘿蔔的莖有分枝、無毛、稍具粉霜，花呈白色或粉紅色，蘿蔔是世界古老的栽培作物之一。
蘿蔔的原始品種起源於歐、亞溫暖海 ...
首先準備面飯、雞蛋、清水，按500克麵粉一個雞蛋的比例即可。然後進行攪拌，邊向盆倒水邊用手攪拌至大片雪花狀，最後揉至光滑，用手沾水喝成光滑的的麵糰，蓋上蓋子30分鐘左右再揉光滑即可。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉） ...
將麵粉放入盆中或案板上，加適量的溫水，水溫要準確，加水量應按品種的不同要求加，使水和麵充分結合，初步成團後，要在面板上攤開或切開，讓熱氣散盡，完全冷卻再和成團，揉勻揉透，蓋上溼布備用。
高筋麵粉(breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11 ...
１、放入足夠的麵粉，麵粉里加一個雞蛋，將少量鹽和溫水混合，將水慢慢倒入盆中。
２、用筷子慢慢攪拌，直到感覺沒有乾麵粉，成麵疙瘩時停止。
３、用力搓面，從裡向外搓，搓出去的麵糰，收回來摺疊，再向外搓，重複搓和收攏的動作，直到表面很光滑為止。
４、將水慢慢倒入盛面盆中，用手攪拌，面尚不成團，擱置２ ...
1、麵粉倒在和麵盆裡攤開，加鹽，磕入雞蛋，與麵粉摻勻，然後一邊慢慢倒入清水，一邊攪拌。
2、所有面粉都攪拌成雪花片之後，準備一碗清水放在和麵盆的旁邊。
3、雙手用力將雪花片揉成麵糰，感覺比較幹，無法揉合成團的時候，就用手蘸取適量清水繼續揉。
4、直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的麵糰，且手光、 ...