用料：肥瘦豬肉250克、酸豆角1把、香油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、十三香適量。
步驟：
1、麵粉放入盆中，邊加水邊用筷子攪成絮狀。
2、用手揉成麵糰，醒15分鐘。
3、肉切成長條。
4、放入絞肉機中絞成肉餡。
5、生薑清洗後磨成姜沫。
6、酸豆角清洗切成小粒。
7、肉餡、酸豆角和姜沫混合，加適量鹽，少量水，適量香油、生抽、十三香，攪打上勁。
8、醒好的麵糰揉光後搓成長條，切成小段，壓扁，擀成餃子皮。
9、放入餡包成餃子。
10、鍋中水燒開，下入餃子，煮開，加冷水，再次煮開，如此三遍，即可出鍋。
豆角包餃子用焯水，豆角里面含有一定的毒素，如果直接吃豆角，很有可能會導致食物中毒，我們平時吃豆角的時候，無論是燉豆角還是炒豆角都要先把豆角進行焯水。焯水的時候把豆角放在滾燙的熱水中去煮，可以高溫殺死豆角中的有毒物質。這樣就可以放心的吃豆角了，而且煮過之後的豆角不容易變色，豆角吃著也更容易消化吸收。所以在用豆角做餃子餡兒的時候也一定要先焯水，把豆角放在滾燙的熱水中煮過之後，撈出來控幹水分稍微晾涼之後，把它切碎和肉攪拌在一起。
因為杏鮑菇吸水能力很強。
杏鮑菇大肉餃子做法：
材料：豬肉餡500克、杏鮑菇兩根、胡蘿蔔半根、泡發木耳100克、麵粉500克、蔥、姜、鹽、生抽、雞精、油、香油。
方法：
1、豬肉餡朝著一個方向攪拌上勁，中間分次加入適量清水；
2、杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳洗淨切碎；
3、蔥姜切末放入肉餡中，把杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳碎也放入肉餡中；
4、加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻成餡；
5、麵粉和成麵糰，醒15分鐘。將面
用白蘿蔔、胡蘿蔔包餃子不用焯水，用青蘿蔔包餃子用焯水。白蘿蔔、胡蘿蔔的水分比較多，味道比較清淡，所以白蘿蔔、胡蘿蔔包餃子作餡不用焯水，青蘿蔔有辛辣的味道，焯水可以減輕青蘿蔔的辛辣味。
蘿蔔的莖有分枝、無毛、稍具粉霜，花呈白色或粉紅色，蘿蔔是世界古老的栽培作物之一。
蘿蔔的原始品種起源於歐、亞溫暖海 ...
1、茄子包餃子一般用的都是熟茄子，也就是說在包之前需要先將茄子放到鍋中蒸一下。
2、生茄子比較硬，要是直接包進餃子皮裡面的話，那麼在煮的過程中可能會出現外皮熟了，茄子還能有熟的情況，影響口感，而蒸過的茄子口感更軟，吃起來更加美味。 ...
茄子包餃子一般用的都是熟茄子，也就是說在包之前需要先將茄子放到鍋中蒸一下。生茄子比較硬，要是直接包進餃子皮裡面的話，那麼在煮的過程中可能會出現外皮熟了，茄子還能有熟的情況，影響口感，而蒸過的茄子口感更軟，吃起來更加美味。
茄子包餃子需要提前蒸嗎
茄子是生活中比較常見的一種食材，營養吩咐，吃法也有很 ...
1、包餃子用豬身上中間的那一部分，又叫做裡脊肉，緊挨肋骨皮以下最好，這部分的肉質鮮嫩，但注意需肥瘦倆摻和，這樣不用再加油就很鮮嫩香的。
2、一定要手剁的肉末才吃起來更加勁道，絞肉機加工後的肉，包餃子就沒有了那個味道了！ ...
1、羊肉包餃子最好選擇肋排，這部分的肉比較鮮嫩，用來包餃子再適合不過了。除了選擇羊肉之外，還要選擇蔬菜，比如芹菜、蓮藕等，都適合與羊肉放在一起剁成餃子餡。
2、用羊肉做成餃子餡，可以與許多蔬菜搭配在一起，根據個人喜歡的口味進行選擇就行了。做羊肉餡的時候，注意要放入點油，不喜歡羊油的可以用芝麻油或熟花生 ...
1、準備食材：鮮肉餡100g；餃子皮100g，蔥20g，豆角300g，鹽10g，生抽20ml，味精5g，五香粉2g。
2、豆角洗淨焯水撈出瀝乾，切米粒大小碎段，蔥切末，鮮肉餡與豇豆放入容器。
3、加入蔥末，生抽，鹽，味精，五香粉攪拌均勻。
4、將餡放在餃子皮上，包成餃子狀，鍋中放水，燒至沸騰時 ...
1、包餃子用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
2、餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋 ...