包餃子合面是用冷水還是溫水

　　餃子和麵，熱水冷水都可以。

　　常聽人說熱水和麵更光滑有勁，但是我沒試過，而且這個熱水估計也不能太熱，如果你用開水一澆，麵粉立刻就結塊啦!最多是溫水吧，還是實踐過才能說呢~

　　我一般是用冷水和麵的，或者說是室溫的水，只要麵粉好、揉“三光”(面光、盆光、手光)，和出來的麵糰是很光滑有勁的，無論擀皮還是擀麵都很好。

　　做小開條，面是用溫水。

　　一定要用溫水和麵，面和的要軟，壓面時把壓面器內壁用食用油擦下，出面模板放在油裡面泡下，這樣壓面的時候就會非常的省力了，旋轉手柄壓面，出面的時候最好是把面直接壓到開水裡面，等壓完的時候把底座也靠近水面抖動幾下，麵條就會自動斷開 。

　　主料：面500克。

　　輔料：土豆1個、肉50克、蘿蔔1個。

　　1、溫水和麵，將和好的面進行放置，醒的時間越長越好。

　　2、切開兩半，先用一半擀開。

　　3、擀開的面切開。

　　4、

　　做生煎包和麵的方法是，取300克麵粉加入酵母30克、泡打粉3克和適量的溫水調和成麵糰，揉勻餳發20分鐘。生煎包的做法如下：

　　原料：麵粉250克，絞肉150克，青菜200克，酵母3克，泡打粉3克，小香蔥適量，鹽適量，雞精適量，糖適量。

　　做法：

　　1、 菜青清洗乾淨，在開水鍋中燙一下過涼，擠幹水分切碎。絞肉加蔥薑末、鹽、雞精、糖，攪拌上勁，和切碎的菜秧拌勻。小香蔥洗淨切碎備用。

　　2、 300克麵粉加入酵母30克、泡打粉3克和適量的溫水調和成麵糰，揉勻餳發20分鐘。

　　3、 再次揉勻搓條下劑子。用擀麵棍擀出圓皮。

　　4、 包入餡心。

　　5、 生煎包一般都要做的小一點，容易煎熟。平鍋淋入少許油燒熱，把包好的小包子放入略煎一下。

　　6、 倒入開水，沒過包子高度的一半，蓋上蓋子，燒開轉小火煎5分鐘左右。

　　7、 待水分蒸發完以後，撒入切好的蔥花。

　　8、 加蓋悶一下即可出鍋。