１、放入足夠的麵粉，麵粉里加一個雞蛋，將少量鹽和溫水混合，將水慢慢倒入盆中。
２、用筷子慢慢攪拌，直到感覺沒有乾麵粉，成麵疙瘩時停止。
３、用力搓面，從裡向外搓，搓出去的麵糰，收回來摺疊，再向外搓，重複搓和收攏的動作，直到表面很光滑為止。
４、將水慢慢倒入盛面盆中，用手攪拌，面尚不成團，擱置２０－３０分鐘即可。
餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
首先是原料，麵粉要好。麵粉五百克，水二百五十克，鹽三克。
其次是和麵的方法：水不要一次性加足，最好分三次加，每次都要充分的把麵粉和水混合均勻。這樣和出來的面吃水透，可以減少揉麵的時間。
最後是揉麵，面一定要揉上勁，注意順一個方向揉，麵糰達到三光“手光、面光、盆光”後，蓋上溼布靜置三十分鐘即可。
這樣活出來的餃子面比較有勁道。
先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中，然後向盆中倒水，邊倒邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀，然後用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，
加乾麵粉，或少許澱粉即可。
正確和麵方法：
1、將麵粉放入容器，選擇不鏽鋼盆，輕便，沾上面粉容易清洗。
2、舀出一小碗水，沿著不鏽鋼盆的邊緣，一點點加水。
3、加水的過程中，不停用手揉搓麵粉，所揉搓的大小越小越好。
4、把絮狀的麵粉合併為麵糰，在整個過程中，需要加水。
5、揉完麵糰 ...
餃子皮硬了或者是幹了是因為放在外面太久，麵皮的表面失水導致的，最好的方法就是再繼續的吸水，方法是用一個帶籠屜的鍋，把裡面裝適量的水，先把水燒熱，直到冒出蒸汽為止，然後把火關掉，把幹了的餃子皮放到籠屜上，把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣，過個大約5分鐘，餃子皮就會軟了，要是嫌上面有水太溼的話，可以再加點乾麵 ...
好處如下：
1、提高蛋白質的供應量；
2、牛奶蛋白質加強麵糰的筋力，餃子不易破皮；
3、用牛奶或奶粉來製作麵食，能補充大量鈣質，延緩牛奶的吸收速度，避免“乳糖不耐受”的問題；
4、不能喝牛奶人群從中獲取牛奶的營養。 ...
1、一般用豬肉、韭菜與之搭配，味道更加鮮美。更能襯托出蝦的鮮。
2、蝦肉可同肉一起絞成肉泥；也可以先調好韭菜肉餡，在包的時候，裡面放入一隻大蝦，吃起來會非常過癮。
3、韭菜與海鮮非常搭，會讓海鮮吃起來更鮮，更好吃。除了搭配在大蝦餃子裡，一般也會拿來炒魷魚、八帶等海鮮。也會在包鮁魚餃子的時候加入韭菜 ...
包餃子菜和肉比例沒有規定，完全看個人口味偏葷還是偏素；一般是1：1。
肉餡要好吃，調餡的時候要慢慢加冷開水，按照一個方向攪拌，讓肉餡上勁，這樣煮出的餃子肉不緊好吃。不過要小心水不要加多；大白菜儘量靠切的，直接切成小丁，稍微剁碎後，立刻加入食用油攪拌，這樣做，白菜不會出水。如果怕掌握不好，可以先把白菜餡 ...
1、將麵粉里加入少許鹽，餃子粉或普通麵粉都行；
2、再放入一個雞蛋清；
3、用涼水開始和麵，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩；
4、再將麵疙瘩按壓在一起，揉麵要用力；
5、將面揉成一個麵糰；
6、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉；
7、反覆2-3次後，麵糰就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋 ...
兩個人有50到60個餃子足夠，半斤肉餡、半斤茴香、韭菜少許，和半斤面即可。
做法如下：
1、餃子粉用清水和成大的棉絮狀；
2、揉成麵糰放置一邊餳面，茴香苗洗淨控幹水分；
3、將薑末、老抽、白胡椒粉、料酒、適量鹽放入肉餡中，攪拌均勻，茴香苗切去根部，再切小段；
4、鍋裡放比平時炒菜多些的 ...