加乾麵粉，或少許澱粉即可。
正確和麵方法：
1、將麵粉放入容器，選擇不鏽鋼盆，輕便，沾上面粉容易清洗。
2、舀出一小碗水，沿著不鏽鋼盆的邊緣，一點點加水。
3、加水的過程中，不停用手揉搓麵粉，所揉搓的大小越小越好。
4、把絮狀的麵粉合併為麵糰，在整個過程中，需要加水。
5、揉完麵糰後，在不鏽鋼盆上加鍋蓋，靜置二十分鐘即可。
6、將麵糰移到案板上，在案板上加少許乾麵粉，揉五到六分鐘後再次靜置四分鐘即可完成和麵。
加乾麵粉，或少許澱粉即可。
正確和麵方法：
1、將麵粉放入容器，選擇不鏽鋼盆，輕便，沾上面粉容易清洗。
2、舀出一小碗水，沿著不鏽鋼盆的邊緣，一點點加水。
3、加水的過程中，不停用手揉搓麵粉，所揉搓的大小越小越好。
4、把絮狀的麵粉合併為麵糰，在整個過程中，需要加水。
5、揉完麵糰後，在不鏽鋼盆上加鍋蓋，靜置二十分鐘即可。
6、將麵糰移到案板上，在案板上加少許乾麵粉，揉五到六分鐘後再次靜置四分鐘即可完成和麵。
1、加乾麵粉，或少許澱粉即可。
2、和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱“葡萄面”。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和麵法叫“三步加水法”，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到“麵糰光、面盆光、手上光”的效果。
首先是原料，麵粉要好。麵粉五百克，水二百五十克，鹽三克。
其次是和麵的方法：水不要一次性加足，最好分三次加，每次都要充分的把麵粉和水混合均勻。這樣和出來的面吃水透，可以減少揉麵的時間。
最後是揉麵，面一定要揉上勁，注意順一個方向揉，麵糰達到三光“手光、面光、盆光”後，蓋上溼布靜置三十分鐘即可。
這樣活出來的餃子面比較有勁道。