1、可以加點水在揉一下，首先把鹽倒進麵粉裡，一邊和麵一邊慢慢往裡加水，和成稍硬的麵糰。面要每隔半個小時揉一下餳一下，反覆三次。
2、第三次餳好的面已經相當光滑。
3、面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。
4、把面棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。
5、把面片中間壓一條印，便於撕開。捏著面片兩頭一拉一扯一抖，再把長麵條從中間一撕為二，放入鍋中，大功告成。
6、燙幾根青菜，放上早就滷好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉燴麵就可以開吃了。
1、可以加點水在揉一下，首先把鹽倒進麵粉裡，一邊和麵一邊慢慢往裡加水，和成稍硬的麵糰。面要每隔半個小時揉一下餳一下，反覆三次。
2、第三次餳好的面已經相當光滑。
3、面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。
4、把面棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。
5、把面片中間壓一條印，便於撕開。捏著面片兩頭一拉一扯一抖，再把長麵條從中間一撕為二，放入鍋中，大功告成。
6、燙幾根青菜，放上早就滷好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉燴麵就可以開吃了。
1、可以加點水在揉一下，首先把鹽倒進麵粉裡，一邊和麵一邊慢慢往裡加水，和成稍硬的麵糰。面要每隔半個小時揉一下餳一下，反覆三次。
2、第三次餳好的面已經相當光滑。
3、面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。
4、把面棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。
5、把面片中間壓一條印，便於撕開。捏著面片兩頭一拉一扯一抖，再把長麵條從中間一撕為二，放入鍋中，大功告成。
6、燙幾根青菜，放上早就滷好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉燴麵就可以開吃了。
油條面活硬了會影響起發，炸出來的油條會不蓬鬆。
主料:
麵粉、酵母粉、溫水、食用油、小蘇打。
做法:
1、麵粉放盆中，先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
2、揉好後發酵一個小時，麵糰發至兩倍大，鹽與小蘇打混合，用溫水化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻，蓋上保險膜繼續發酵，發到兩倍大。
3、將案板、手上、刀上抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形，將大面片切成小條，兩根麵條疊放一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝。
4、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊翻身，油條變黃即可撈出。