面和硬了會發酵嗎

　　面如果和得太硬的話，也是會發酵的，但是發酵的時間會相對長一點。可以將麵糰放入一個盆子中，然後再加入適量的麵粉和水分，然後再反覆的揉制面團，這樣就可以使麵糰變軟了。

　　發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。

　　拉罐啤酒凍硬了會爆炸，因為啤酒是一種發酵型酒，瓶內含有大量二氧化碳，急速降溫後拿出會使氣體大量析出，導致內部壓力升高發生碎裂或爆炸；注意啤酒儲存溫度應控制在5~25攝氏度之間。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。

　　油條面活硬了會影響起發，炸出來的油條會不蓬鬆。

　　主料:

　　麵粉、酵母粉、溫水、食用油、小蘇打。

　　做法:

　　1、麵粉放盆中，先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。

　　2、揉好後發酵一個小時，麵糰發至兩倍大，鹽與小蘇打混合，用溫水化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻，蓋上保險膜繼續發酵，發到兩倍大。

　　3、將案板、手上、刀上抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形，將大面片切成小條，兩根麵條疊放一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝。

　　4、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊翻身，油條變黃即可撈出。