包餃子面用牛奶和麵的好處

　　好處如下：

　　1、提高蛋白質的供應量；

　　2、牛奶蛋白質加強麵糰的筋力，餃子不易破皮；

　　3、用牛奶或奶粉來製作麵食，能補充大量鈣質，延緩牛奶的吸收速度，避免“乳糖不耐受”的問題；

　　4、不能喝牛奶人群從中獲取牛奶的營養。

　　包餃子可以用牛奶和麵的原因如下：

　　1、牛奶內含有大量的蛋白質能加強麵糰的勁道，揉出來的面富有彈性。

　　2、由於加入牛奶，使麵皮的彈性和韌性大大提高，所以包出來的餃子不易破皮，不易露餡。

　　3、煮好後的餃子口感很好，很潤滑，不會出現坨在一起的情況。

　　１、放入足夠的麵粉，麵粉里加一個雞蛋，將少量鹽和溫水混合，將水慢慢倒入盆中。

　　２、用筷子慢慢攪拌，直到感覺沒有乾麵粉，成麵疙瘩時停止。

　　３、用力搓面，從裡向外搓，搓出去的麵糰，收回來摺疊，再向外搓，重複搓和收攏的動作，直到表面很光滑為止。

　　４、將水慢慢倒入盛面盆中，用手攪拌，面尚不成團，擱置２０－３０分鐘即可。

　　餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。