如何活包餃子面比較有勁筋道

　　首先是原料，麵粉要好。麵粉五百克，水二百五十克，鹽三克。

　　其次是和麵的方法：水不要一次性加足，最好分三次加，每次都要充分的把麵粉和水混合均勻。這樣和出來的面吃水透，可以減少揉麵的時間。

　　最後是揉麵，面一定要揉上勁，注意順一個方向揉，麵糰達到三光“手光、面光、盆光”後，蓋上溼布靜置三十分鐘即可。

　　這樣活出來的餃子面比較有勁道。

　　加乾麵粉，或少許澱粉即可。

　　正確和麵方法：

　　1、將麵粉放入容器，選擇不鏽鋼盆，輕便，沾上面粉容易清洗。

　　2、舀出一小碗水，沿著不鏽鋼盆的邊緣，一點點加水。

　　3、加水的過程中，不停用手揉搓麵粉，所揉搓的大小越小越好。

　　4、把絮狀的麵粉合併為麵糰，在整個過程中，需要加水。

　　5、揉完麵糰後，在不鏽鋼盆上加鍋蓋，靜置二十分鐘即可。

　　6、將麵糰移到案板上，在案板上加少許乾麵粉，揉五到六分鐘後再次靜置四分鐘即可完成和麵。

　　１、放入足夠的麵粉，麵粉里加一個雞蛋，將少量鹽和溫水混合，將水慢慢倒入盆中。

　　２、用筷子慢慢攪拌，直到感覺沒有乾麵粉，成麵疙瘩時停止。

　　３、用力搓面，從裡向外搓，搓出去的麵糰，收回來摺疊，再向外搓，重複搓和收攏的動作，直到表面很光滑為止。

　　４、將水慢慢倒入盛面盆中，用手攪拌，面尚不成團，擱置２０－３０分鐘即可。

　　餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。