材料：餃子皮1000克、小蔥750克、五花肉500克、香菇15個、食鹽4小勺、芝麻油2大勺、生抽3中勺、朝天椒3個、食油適量。
做法： 1、香菇用冷水泡發；
2、蔥去根，洗淨，晾乾水分；
3、豬肉剁成肉餡；
4、香菇、蔥切成末；
5、把切好的蔥、香菇、豬肉餡倒在一起，加入4小勺食鹽、3中勺生抽、2大勺芝麻油，攪拌均勻；
6、將包好的餃子放鍋煮，待餃子全浮起來，湯有點濁時就可以起鍋了。
鵝肉餡包餃子能放蔥。與鵝肉相剋食物:1、鵝肉和雞蛋:一起吃傷元氣。
2、鵝肉和鴨梨:傷腎臟。
3、鵝肉和梨:損傷脾胃。
4、鵝肉和柿子:一起吃嚴重會導致死亡。
原因：白菜微寒、味甘， 有通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒功效。蝦皮有補鈣，預防動脈硬化功效。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富。
小白菜蝦皮餃子做法：
材料：小白菜兩把、幹蝦皮適量、柴雞蛋8個、鹽、胡椒粉、香油、色拉油、料酒。
1、粉中加入少許鹽和涼水，和成稍軟的麵糰，醒20分鐘；
2、小白菜洗淨後，在入加鹽的沸水中燙，撈出，過涼後剁碎，擠幹水分待用；
3、蝦皮中加入少許料酒拌勻，待用；
4、雞蛋打散，加少許鹽攪打均勻，入油鍋中，用筷子快速翻炒成碎蛋花狀，關火，晾涼；
5、將小白菜放到炒好的雞蛋上，加入適量香油把小白菜拌勻，再放入蝦皮、鹽、胡椒粉，把所有料攪拌均勻；
6、將醒好的面揉好，擀成中間厚、周圍薄的圓皮，包入適量餡，擠成餃子形；
7、鍋中加水燒沸，先放入少許鹽，再下入餃子，待水沸，打入少許涼水，水再沸，餃熟，盛盤上桌。
牛肉和胡蘿蔔包餃子可以放大蝦。
牛肉胡蘿蔔大蝦餃子：
一、主料：牛肉、胡蘿蔔、大蝦、麵粉。
二、輔料：雞蛋、蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、香油。
三、做法及步驟：1.將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；
2、用手揉成軟硬適中的麵糰；
3、將揉好的面蓋上溼布或保鮮膜餳2 ...
拌肉餡餃子可以放澱粉，放澱粉做出來的成品比較透明，吃起來有韌性，但要趁熱吃，涼了皮稍微會有點硬。澱粉吸水性不同，水量要適量增減。揉麵光滑後不要急著擀麵。拌肉餡最好不要用瘦肉，五花肉肉質比較嫩，肉餡也不幹澀，玉米粒也稍微切碎，這樣會更入味。單做一種口味的人可以按對應的比例進行調配。 ...
做餃子餡時可以放醬油，一般的老抽醬油就可以。拌餃子餡要放醬油主要是上色和提鮮。
如何拌餃子餡才能更好吃：
1、首先把準備好的蔥薑末放入有少量食用油的鍋中煸炒，讓蔥薑末的香味完全出來，油涼後把肉末倒進去；
2、然後把鹽、醬油放進去，一定要完全的攪拌均勻，這時為了提鮮，可以加入少量的黃豆醬，攪拌均 ...
放蔥，是為了清除雞蛋的腥味。
青椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，輔料豬油，鹽，香醋，大蔥等，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。但是，炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質，經過分解後的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。 ...
在炸肉丸子的時候是需要放蔥的。因為肉丸是用肉類做製作的。一般肉類都有一些腥羶味。所以在炸肉丸子的時候放蔥可以去除這些腥羶味，而且還有提鮮提味的作用。油炸食品是大家比較喜愛的一種食物，炸肉丸是一道美食，主要食材有豬肉(肥瘦)、牛肉、洋蔥等。既好吃又營養，經過反覆的油炸，是外酥裡嫩，肉香四溢。 ...
牛肉湯裡面放蔥的作用：
肉質鮮嫩，沒有異味，湯喝起來鮮美。
補充：牛肉湯的製作步驟：
1、準備好食材。牛肉250克，蔥，姜，蒜，澱粉，生抽，鹽，味精適量。
2、牛肉洗乾淨，切成薄片，放上澱粉和生抽用手充分抓勻，蔥切成段，姜切成絲，大蒜拍扁切碎。
3、中小火，熱鍋放一點油，加上薑絲和蒜翻 ...
一般甜粽子不需要放鹽，其它味道的要放鹽。
粽子的主要材料是糯米、餡料和箬葉（或柊葉）等。由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。食粽的風俗，千百年來每年農曆五月初五的端午節，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳 ...