化州牛腩粉兩蠱配料做法

　　1、準備原料：牛腩，生抽，老抽，蔥，姜，白糖，八角，鹽，米粉，生菜，鮮朝天椒。

　　2、牛腩冷水入鍋汆燙，水沸後撈出瀝乾。

　　3、鍋內燒油，油熱後放入汆燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內的油脂都溢位，放入蔥姜及生抽爆香。再倒入適量水，水量剛剛沒過牛肉。

　　4、大火燒開後，撇去湯上的浮沫。之後關火，連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內。

　　5、在壓力鍋內的湯中，再放入適量老抽，白糖，鹽及八角，蓋上鍋蓋，將牛腩壓至熟爛。

　　6、牛腩煮爛後，另起一鍋，燒水，水開後放入米粉，再次沸騰後，關火，將米粉撈出至碗內。

　　7、在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，加入少量味精，將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，撒上蔥花和鮮朝天椒即可。

　　1、準備食材：牛腩500g、紅薯粉絲100g，準備輔料：油適量、鹽適量、香菜適量、大蒜幾根、生薑幾片、八角適量、幹辣椒幾個、胡椒粉適量、醬油適量。

　　2、牛腩洗淨，泡去血水，將洗淨的牛腩切成小塊。

　　3、薑切片，下油鍋，倒入牛楠翻炒。

　　4、牛腩翻炒出水，加入醬油翻炒變色，再加入八角翻炒。

　　5、改用燉鍋，裡面加入半鍋開水。

　　6、然後將牛腩倒入，大火煮開，小火慢燉1-2個小時。

　　7、燉至牛腩軟爛。

　　8、香菜洗淨，大蒜切碎。

　　9、粉絲開水泡軟後撈出備用。

　　10、改鍋，將牛腩倒入，加入半鍋開水，鍋裡水開，加入粉絲煮熟。

　　11、煮沸以後加入鹽調味，然後加入大蒜配料。

　　12、然後加入香菜。

　　13、最後加入幹辣椒，然後撒上胡椒粉即可出鍋牛腩粉盛出就可以享用啦。

　　牛腩湯要先備好牛腩肉，豆芽，及西紅柿，將涼水放入煲鍋中。做牛腩湯的時候要用煲鍋來做，這樣豆芽及牛肉都能很好的煲熟，湯還能入味。在做牛腩湯的時候放上西紅柿後，西紅柿的外皮和肉都要分開，煲的湯就非常的鮮。在吃牛腩湯的時候，就先用碗盛湯後，鍋內就餘下黃豆芽和牛腩肉，在用碗盛上。牛腩湯和牛腩肉要分開來盛在樣才能很好的品賞牛腩湯的味道。

　　牛腩湯粉的做法：用煲鍋來做，在煲鍋中放上涼水後，將備好的牛腩肉塊黃豆芽及西紅柿。

　　佐料和細粉：放入煲鍋內，將煲鍋的調到煮湯的按鈕後，按時間來煲。