用料：高粉250克，水125-130克，鹽1克，食用油適量。
1、先是和麵，往麵粉裡放熱水，一邊順時針攪拌麵，一邊加入開水,軟硬差不多跟餃子面差不多(注意,加水不要多了,因為開水活的面比較軟,放水要比普通水要少),揉成團,蓋上布醒一會。
2、30克一個劑子，擀圓擀薄。注意擀麵的時候不要用力過大過小，容易導致口感不好
3、盤底抹油然後放一張餅，在餅上抹油，再放上一張餅，反覆此動作，隔水蒸熟即可。
用料：高粉250克，水125-130克，鹽1克，食用油適量。
1、先是和麵，往麵粉裡放熱水，一邊順時針攪拌麵，一邊加入開水,軟硬差不多跟餃子面差不多(注意,加水不要多了,因為開水活的面比較軟,放水要比普通水要少),揉成團,蓋上布醒一會。
2、30克一個劑子，擀圓擀薄。注意擀麵的時候不要用力過大過小，容易導致口感不好
3、盤底抹油然後放一張餅，在餅上抹油，再放上一張餅，反覆此動作，隔水蒸熟即可。
1、鴨於翼底外開一孔，取出腸臟（可請鴨檔代勞），洗淨，以配料塗勻鴨腔。
2、用三寸長木條納入鴨腔內，橫擋兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲。
3、用滾水淋鴨外皮至起凸點，煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾。
4、用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟。
5、若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出，用滾油淋鴨皮至脆上碟。
6、趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜麵醬及薄餅同食。
1、材料：鴨子半隻，花椒，大料（八角），桂皮，蔥，醬，老抽，糖，蜂蜜，鹽，醋。
2、在鴨子身上均勻的抹上一層鹽，味上15分鐘。
3、利用這個時間我們取一個鍋，在鍋裡倒入大半鍋水，放入15毫升老抽，6克鹽，4克糖，花椒20粒，桂皮一小塊，大料（八角）兩粒，蔥姜若干。將水燒到溫熱的時候，關火備用。我們之所以把料放入鍋中熱一下，是為了裡面的香料的味道能夠更好的發揮出來，但是注意不要煮沸。
4、把味好的鴨子放入煮好調料的鍋中，泡上12個小時候，中間要翻面。
5、12個小時候後，我們燒一鍋水，水開後，我們用熱水淋鴨子的皮上，讓鴨皮上的毛孔全部收縮，這個步驟一定要有耐心，不然會影響烤鴨的口感。
6、調一碗抹在鴨子皮上的料汁，這個料汁是用一茶勺蜂蜜和兩茶勺的老抽兩茶勺醋調勻。放蜂蜜和老抽是為了給鴨子上色，放醋是為了讓鴨子皮烤出來有脆皮的口感。
7、在味上12個小時的鴨子身上刷上我們“5”中調好的料汁。反覆多刷幾次。
8、將刷好料的鴨子風乾，要達到用手摸上去表皮是乾爽的。我個人風乾的時間查不多是7個小時。這個步驟也是非常重要的，想要烤鴨的皮是脆的，那麼你一定要把鴨子的皮風乾。
9、用錫紙將鴨翅和鴨腿下面肉少的地方包上防止一會烤的時候烤糊。將烤箱預熱到175度，將烤鴨放入烤制50分鐘，中間要刷兩次“5”中的料汁。還要注意的是，鴨子肚皮附近的肉比較薄，如果鴨肚附近的皮顏色過深，我們就在上面蓋上一塊錫紙，注意要光面朝上。烤到40分鐘的時候，我們取下鴨表面的錫紙，再烤10分鐘。