1、食材：北京鴨1只、醬油20g、蜂蜜20g、甜麵醬20g、蔥白3根、料酒50g。
2、首先到市場上買：輔料及鴨子；
3、鴨肉洗乾淨之後，把鴨子放在架子上，用開水淋在鴨子的身上，可以看到鴨子的皮因為開水燙，而收縮，之後再風乾。
4、取漿油、鹽、料酒、蜂蜜、甜麵醬均勻的塗抹在鴨子身上，可以多塗抹幾次:
5、將塗抹了醬料的鴨子，醃製30-60分鐘，之後放入烤爐中，烤箱溫度調整為：200度，烤大約60分鐘即可。
6、烤好的鴨肉，就可以出箱，斬塊上盤了：
1、食材：北京鴨1只、醬油20g、蜂蜜20g、甜麵醬20g、蔥白3根、料酒50g。
2、首先到市場上買：輔料及鴨子；
3、鴨肉洗乾淨之後，把鴨子放在架子上，用開水淋在鴨子的身上，可以看到鴨子的皮因為開水燙，而收縮，之後再風乾。
4、取漿油、鹽、料酒、蜂蜜、甜麵醬均勻的塗抹在鴨子身上，可以多塗抹幾次:
5、將塗抹了醬料的鴨子，醃製30-60分鐘，之後放入烤爐中，烤箱溫度調整為：200度，烤大約60分鐘即可。
6、烤好的鴨肉，就可以出箱，斬塊上盤了：
1、主料：鴨1只。
2、輔料：黑胡椒3克，白糖1/2茶匙，食鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，麥芽糖1湯匙，蒜1頭，姜1大塊，水適量。
3、準備鴨子一隻，大量的蒜末和薑末。
4、在姜蒜末里加入1/2茶匙白糖、1/2茶匙食鹽和3克現磨的黑胡椒。
5、再在姜蒜末里加入1湯匙生抽、1湯匙香油調製成醃製鴨子的料汁。
6、把鴨子放入矽膠袋裡，或者可以放在任何可以密封的乾淨的容器裡。
7、把調好的料汁一起倒入矽膠袋裡。
8、把矽膠袋口紮緊，然後把調料隔著袋子抹到鴨子身上，可以多按摩一下方便入味，抹好調料以後放入冰箱冷藏醃製24小時，期間經常拿出來按摩一下。
9、醃製好的鴨子拿出放在烤架上晾乾水分，並把鴨子外面的姜蒜末去掉，肚子裡面的可以不管。
10、1湯匙麥芽糖加少許溫水化開備用。
11、把麥芽糖刷在鴨子表面，一定要把外皮都刷到，這是上色的關鍵。
12、烤箱預熱200度，上下火熱風迴圈，把鴨子和烤網放入倒數第二層，最底下接一個鋪了錫紙的烤盤，以免油滴到加熱管上起火。
13、鴨子烤到表皮略幹以後取出再刷一遍麥芽糖水。
14、鴨子的翅膀等容易焦的部位上色以後拿出裹上錫紙，再放回烤箱至整個鴨子上色並出來香味，全程大概50分鐘就好了。
1、準備食材：家養鴨一隻；蒜半頭；辣椒粉2克；五香粉3克；鹽10克；烤肉料5克。
2、家養鴨去毛洗淨
3、去掉頭、腳蹼，翅尖、翅中。
4、蒜切末。
5、蒜末 、辣椒粉 、鹽、烤肉料 、五香粉放碗中。
6、用少許涼開水調成汁。
7、用竹籤在鴨身上扎一些孔，以便於更好的入味。
8、鴨內腔倒入一些調好的汁。
9、把鴨子放入稍厚一點的保鮮袋，把其餘醃料汁倒入。
10、抓緊袋口，晃動保鮮袋，使醃料汁均勻的裹在鴨身上，紮緊袋口，放進冰箱，冷藏醃製30小時。
11、取出醃好的鴨子。
12、叉好烤架，用竹籤固定住鴨身。
13、放入空氣炸鍋165度烤80分鐘。
14、烤好後裝盤。
15、切片，直接食用或捲餅食用。