甜麵醬6 0 千克，白砂糖3 千克 ，食 用 油 2 千 克 ，醬 油 5 千克 ，味精 0 . 5 千克，香 油 2 千克，保 鮮劑5 0 克 ，水適量。
1 烤鴨麵醬的質量直接與甜麵醬的好壞有關係，甜麵醬的製作工藝最好採用天然發酵為好。
2 為了使產品均勻細膩，可先將醬油、甜麵醬、白砂糖混合 後 ，經膠體磨一下再人鍋更好。
烤鴨麵醬是在甜麵醬的基礎上，調配而成的，其味道鮮美，加工考究，是北京烤鴨必不可少的調料,它使烤鴨更加美味可口。
1 先將食用油人鍋加熱，油熱後加人甜麵醬，醬 油 ，白砂糖,邊攪拌邊加熱至沸。
2 用少量水將保鮮劑化開，加入醬中攪拌均勻，根據醬的稀稠度可適量加水，持 續 煮 沸 10分鐘後停止加熱。
3 待溫度降至8 5 ℃以下時，加入味精和香油，攪拌均勻即可。 ...
1、食材：北京填鴨，輔料為黃瓜和蔥白，配料為醬油、料酒、鹽、蜂蜜以及甜麵醬。
2、一共分為三個部分，首先第一部分我們要先處理鴨子，將鴨子洗乾淨，最好是把鴨翅給去掉，雖然我沒去掉過，但是去掉後會好很多。然後要將洗乾淨的鴨子加起來，或者可以弄一個容器使鴨子呈直立的姿勢擺放著。
3、將鴨子架起來後接著煮 ...
1、準備炒鍋，熱油，將火轉小，然後倒入甜麵醬炒出香味。炒過的甜麵醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺 。
2、加適量的糖和少許的水，繼續炒至糖完全融化在甜麵醬裡即可起鍋，因為甜麵醬其實呈現鹹味，所以需要加糖 。
3、起鍋前灑上一點香油，更增加甜麵醬的香氣，這就是好吃的北京烤鴨沾醬。 ...
是甜麵醬。
做法：
原料：甜麵醬200克，大醬200克，瘦豬肉餡100克，瘦肉100克，蔥1根，洋蔥半個，香菇，木耳，鮮豌豆。
1、先放兩勺油，把洋蔥丁煸兩分鐘呈半透明狀，加入肉餡，再加兩種醬，小火翻炒10分鐘取出。
2、放兩勺油，扔進蔥花，把肉丁和蘑菇丁、木耳丁，豌豆炒熟，加入煸好的醬， ...
1、準備好所有食材
2、熱鍋，倒入植物油與麻油（各半），冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料變色、香味出來後把花椒八角撈出，只留花椒油
3、倒入蔥薑蒜翻炒，再次爆香
4、倒入肉餡煸炒2分鐘左右，有少許油脂出來
5、加入香菇粒及胡蘿蔔粒翻炒
6、加入甜麵醬、蠔油、糖、鹽翻炒5分鐘，關小火 ...
1、食材配料
準備主食材：北京填鴨，輔料為黃瓜和蔥白，配料為醬油、料酒、鹽、蜂蜜以及甜麵醬。
2、做法
（1）一共分為三個部分，首先第一部分我們要先處理鴨子，將鴨子洗乾淨，最好是把鴨翅給去掉，雖然我沒去掉過，但是去掉後會好很多。然後要將洗乾淨的鴨子加起來，或者可以弄一個容器使鴨子呈直立的姿勢擺 ...
1、準備炒鍋，熱油，將大火轉小，再倒入甜麵醬炒出香味。因炒過的甜麵醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺。
2、加適量的糖和少許的水，繼續炒至糖完全融化在甜麵醬裡即可起鍋，因為甜麵醬原本呈鹹味，所以需要加糖。
3、起鍋前灑上一點香油，更增加甜麵醬的香氣，這樣烤鴨醬就製作完畢了。 ...