1、準備好所有食材
2、熱鍋，倒入植物油與麻油（各半），冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料變色、香味出來後把花椒八角撈出，只留花椒油
3、倒入蔥薑蒜翻炒，再次爆香
4、倒入肉餡煸炒2分鐘左右，有少許油脂出來
5、加入香菇粒及胡蘿蔔粒翻炒
6、加入甜麵醬、蠔油、糖、鹽翻炒5分鐘，關小火再燉煮10分鐘
7、油脂分離即可出鍋，裝盤
8、手工面、青菜另起鍋焯過，加點榨菜粒，裝盤！
1、準備好所有食材
2、熱鍋，倒入植物油與麻油（各半），冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料變色、香味出來後把花椒八角撈出，只留花椒油
3、倒入蔥薑蒜翻炒，再次爆香
4、倒入肉餡煸炒2分鐘左右，有少許油脂出來
5、加入香菇粒及胡蘿蔔粒翻炒
6、加入甜麵醬、蠔油、糖、鹽翻炒5分鐘，關小火再燉煮10分鐘
7、油脂分離即可出鍋，裝盤
8、手工面、青菜另起鍋焯過，加點榨菜粒，裝盤！
1、食材明細：五花肉半條，麵條適量，黃瓜一根，幹黃醬，甜麵醬，大蒜，相通，生薑，八角，冰糖，黃酒，食鹽，食用油各適量。
2、將五花肉切成較小的丁狀，用筷子來能夾起即可；
3、黃瓜洗淨切絲；香蔥，大蒜和生薑全部切成末；
4、取一個小碗，放入適量的幹黃醬，放入少許水分攪拌均勻，再放入適量的甜麵醬混合，比例約為3:1，攪拌均勻備用；
5、鍋中倒入少量油，有溫熱至六七成後，入蔥薑蒜末和八角爆香；
6、然後將五花肉末倒入，小火快速翻炒出香味，然後倒入調好的混合醬，加入適量黃酒、冰糖，小火一邊熬煮，一邊用鍋鏟不停的順一個方向攪拌，待冰糖全部融化之後，繼續熬煮至醬汁出油，且呈現醬、油分離的狀態即可；
7、炸醬熬好之後開始煮麵條。鍋中燒熱適量水，將麵條放入用開水灼燙一遍，直到煮出泡沫後，撈出麵條，放入涼水中冷卻，換一鍋水燒開後，將麵條瀝乾水分重新開水下鍋煮熟，撈出後裝入碗中。
8、擺上黃瓜絲兒，倒上炒好的炸醬，趁著麵條熱乎將炸醬拌開即可享用。
雞蛋炸醬麵醬的做法：
1、準備食材：雞蛋兩個，麵條100g，蔥絲10g，蒜末10g，香菜，豆瓣醬油各20g。
2、雞蛋打入碗中攪散，香菜切末，麵條煮熟，鍋中倒油，放入蔥絲，蒜末，豆瓣醬炒香。
3、加入雞蛋炒碎後，加水，湯汁濃稠後撒香菜，最後盛入麵條中即可。