北京秋分養生吃什麼好，秋分養生食譜

　　季節的變化往往帶來的是溫度上的變化，不同的地區變化的程度也是不同的，我們的身體在應對這樣的變化時需要一個適應的過程，但是如果我們自己的身體機能沒法跟上這樣的節奏，那麼通常就需要外力的幫助，我們一般習慣稱之為養生，今天要介紹的就是北京在秋分時節的養生飲食。

　　“貼秋膘”吃肉

　　每年秋季，按照老北京的習俗要吃肉食。一旦秋季，雖仍然很熱，而人們的身上再無溼粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。於是萌發了要做好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。

　　秋風起聞蟹來

　　稻黃季節是螃蟹的收穫季節，也是成熟季節。此時的螃蟹經過長期的養分積累，具有肉肥、肉嫩、鮮美、清香等特點，食之可以使人大飽口福。

　　中國人對於螃蟹的熱愛由來已久，吃蟹作為一種閒情逸致的文化享受，卻是從魏晉時期開始的。《世說新語》記載：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”這種人生觀、飲食觀影響許多人。從此，人們把吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩，作為金秋的風流韻事。如今人們的生活節奏越來越快，保持一份平和的心境，與朋友家人相邀，細細品味蟹肉的鮮香不愧是一樁美事。

　　愛心提示：螃蟹性寒，不宜暴食。另不可與柿子同食，也不要吃隔夜的蟹，以免中毒。

　　入秋田螺最肥美

　　俗話說：“三月田螺滿肚籽，入秋田螺最肥美。”中秋前後，人們喜食炒田螺，這是由來已久的習俗。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。據行家說，中國田螺是可與法國蝸牛平分秋色的美食。一經巧手烹飪，即可由街頭小吃化為席上珍品。一些大酒家已將炒田螺列為席上佳餚。烹調時，可隨各人口味加入紫蘇、蒜頭、或辣椒、薄荷，各具特色。

　　愛心提示：將買來的田螺用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進螺肉中。

　　一天到晚水煮的魚

　　說到了蟹就不得不提魚，因為在人們印象中魚蟹不分家，魚中脂肪含量極低，但營養價值卻非常高。秋季，魚蟹肥美，雨露醇香，是吃魚的好季節，所以各種美味魚也會在不經意間流行起來。要說流行吃什麼魚，自然水煮魚還會拿到頭把交椅。雖然很多人被忠告吃太多水煮魚對健康不利，也可能導致這種美味的流行受挫，但由於其實在好吃，那些饕餮客們是不會放棄它的，它還將一如既往地流行下去。當一盆椒多盆大魚肉多的水煮魚端上桌，首先會從氣勢上壓倒你。初入口，又麻又辣，酣暢淋漓之後卻是齒頰留香，回味綿長。原來在他粗獷、火辣的外表下別有一番俠骨柔情。

　　愛心提示：天氣雖已轉涼，但乾燥風大。吃完水煮魚別忘吃些水果，喝點茶平衡。

　　小滿節氣養生吃什麼

　　在小滿時節，飲食調養宜以清爽清淡的素食為主，常吃具有清利溼熱作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿蔔、西紅柿、西瓜、山藥、蛇肉、鯽魚、草魚、鴨肉等;忌食高粱厚味，甘肥滋膩，生溼助溼的食物，如動物脂肪、海腥魚類、酸澀辛辣、性屬溫熱助火之品及油煎燻烤之物，如生蔥、生蒜、生薑、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海魚、蝦、蟹各種海鮮發物、牛、羊、狗、鵝肉類等。

　　食譜推薦：

　　白鯽滾荷包蛋

　　配料：白鯽魚500克、雞蛋3個、生薑3片、胡椒粉適量。

　　做法：白鯽魚宰洗淨，慢火煎至微黃，濺入少許清水，剷起;雞蛋煎為荷包蛋狀，剷起;起油鑊爆香薑片，加入清水1250毫升(5碗量)，武火滾沸，下白鯽魚滾片刻，下荷包蛋，滾沸後撒入適量食鹽、胡椒粉便可。

　　荸薺冰糖藕羹

　　配料：荸薺250克，藕150克，冰糖適量。

　　做法：荸薺洗淨去皮，藕洗淨切小塊。沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時，加入如冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用。

　　冬瓜草魚煲

　　配料：冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

　　做法：冬瓜去皮，洗淨切三角塊，草魚剖淨，留尾洗淨待用。先用油將草魚(帶尾)煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開後，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。

　　小滿飲食養生應該注意些什麼？

　　1、少吃冷食

　　進入小滿後，氣溫不斷升高，人們往往喜愛用冷飲消暑降溫，但冷飲過量會導致腹痛、腹瀉等病症。此時進食生冷飲食易引起胃腸不適而出現腹痛、腹瀉等症，由於小兒消化系統發育尚未健全，老人臟腑機能逐漸衰退，故小孩及老人更易出現此種情況。因此，飲食方面要注意避免過量進食生冷食物。

　　2、注意飲食衛生

　　進入小滿時節，由於天氣變熱，食物很容易變質腐敗。“病從口入”，所以，要尤其注意飲食衛生。儘量避免吃生冷食物，不吃隔夜食物，對於消暑降溫的飲品，也要適可而止，從而有效預防腹痛、腹瀉等疾病。

　　3、多吃素食

　　進入“小滿”後，氣溫不斷升高，飲食調養以清爽清淡的素食為主，可常吃具有清利溼熱、養陰作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、胡蘿蔔、西紅柿、西瓜、山藥、鯽魚、草魚、鴨肉等，忌吃肥膩油煎等容易生溼助溼的食物。

　　4、少食辛辣肥膩、生溼助溼的食物

　　小滿過後，雨水漸多，空氣滋潮溼熱，容易引起風疹、溼疹、溼性皮膚病等疾病，所以在飲食方面要少吃辛辣肥膩、生溼助溼的食物。如生蔥、生蒜、生薑、芥末、胡椒、辣椒、海魚、蝦、蟹、牛、羊、狗、鵝肉食物，要在小滿節後適當節制攝取。

　　5、多吃點“苦”

　　天熱吃“苦”，勝似進補。一到夏天，因為炎熱，很多人會食慾不振。而苦味菜勝在“入心經而降心火，去心火而神自安”，人的味蕾對苦味比較敏感，而且吃了苦食可以瀉火解暑，健脾開胃，增加食慾，促進消化，正是一舉多得。

　　雨水節氣養生吃什麼 雨水節氣養生食物食譜推薦

　　1、紅棗等養脾甜食

　　春季為肝氣旺盛之時，酸味食品攝入過多會使肝氣過盛而損害脾胃。春季飲食方面尤其要注意肝臟、脾胃方面的健康調理，推薦熱量偏高的甜食，比如紅棗之類。

　　2、春芽

　　春季有許多時令蔬菜上市，其中不可錯過的就是春芽，這種食材很難得，只有春季才有。

　　3、菠菜

　　菠菜根紅葉綠，鮮嫩可口，多吃菠菜可以補充維生素，還能解毒、防春燥。同時，菠菜有很好的斂陰、潤燥功效，適合春季食用。

　　4、韭菜

　　雨水節氣天氣還是冷暖不一，養生仍需要保養陽氣，而韭菜最養人體陽氣。春季的韭菜也是一年四季中最為鮮嫩的時候，口感更佳，它的營養價值高，有蛋白質、脂肪以及多種維生素，健胃、提神、強腎效果很好。

　　5、各類湯粥

　　枸杞粥、紅棗粥、銀耳粥等都是適合這個時節食用，春季飲食應以溫補為主，飲食清淡些，調補脾胃還可以用白菊花、決明子、西洋參等。

　　食譜推薦：

　　1、金橘山藥小米粥

　　原料：金橘20克、鮮山藥100克、小米50克、白糖15克。

　　做法：將金橘洗淨，切片備用。山藥去皮、切片，與金橘片及淘洗乾淨的小米一同入鍋，加適量水，用大火煮開，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成。

　　功效：疏肝健脾。

　　2、疏肝烏筍湯

　　烏雞半隻，春筍片100克，當歸5克，黃芪10克，紅棗8枚，生薑15克，麥芽10克，花椒6——8粒。將烏雞洗淨斬塊，冷水下鍋，加花椒焯水;當歸、黃芪、麥芽洗淨，裝入茶包;與紅棗、烏雞、生薑一起 放入砂鍋中，加適量水，大火煮開後轉小火，煲1小時左右;然後放入春筍片，加鹽調味，再煲15分鐘即成。喝湯吃肉和筍，隔天1次，可補血養肝、疏肝理氣，適用於肝陰不足導致的臉色蒼白、四肢麻木、抽筋、多夢等症狀，以及肝失疏洩所致的胸脅脹悶、心煩易怒、腹脹、遺精、月經失調等。

　　3、春筍粥

　　鮮竹筍段200克，南杏仁15克，薏米30克，粳米100克，一起放入鍋內，加適量水，用中火煮至米爛成粥。隔日1次，有和胃消痰之效，適用於胃氣不和、痰濁內盛所致的呃逆、胃脹、痰多、便秘等症狀，對形體肥胖、痰涎壅滯也有療效。