北大倉酒標上是有國家執行標準的,北大倉酒以當地特產的優質“大蛇眼”紅高粱為原料,以純小麥高溫大麴為糖化發酵劑,採用世代相傳的傳統工藝釀製而成。
保留高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒和長期貯存“四高一長”的傳統特點,酒液經三年以上陳貯,再配以陳年老酒按比例精心勾兌而成。正是這些得天獨厚的自然資源和“北大倉酒”特有的釀造工藝,塑造了“北大倉酒”酒液清澈透明,香氣柔和幽雅,入口醇香馥郁,飲後餘香綿綿,空杯留香持久獨具韻味的風格。
北大倉酒標上是有國家執行標準的,北大倉酒以當地特產的優質“大蛇眼”紅高粱為原料,以純小麥高溫大麴為糖化發酵劑,採用世代相傳的傳統工藝釀製而成。
保留高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒和長期貯存“四高一長”的傳統特點,酒液經三年以上陳貯,再配以陳年老酒按比例精心勾兌而成。正是這些得天獨厚的自然資源和“北大倉酒”特有的釀造工藝,塑造了“北大倉酒”酒液清澈透明,香氣柔和幽雅,入口醇香馥郁,飲後餘香綿綿,空杯留香持久獨具韻味的風格。
1、執行標準有GB/T10781.1-2006濃香型白酒、GB/T26760-2011醬香型白酒、GB/T10781.2-2006清香型白酒、GB/T23547-2009濃醬兼香型白酒、GB/T20823-2007特香型白酒、GB/T10781.3-2006米香型白酒、GB/T16289-2007豉香型白酒。
2、GB/T14867-2007鳳香型白酒、GB/T20824-2007芝麻香型白酒、GB/T20825-2007老白乾香型白酒、GB/T26761-2011小曲固態法白酒、DB50/T15-2008小曲白酒、DB34/T1315-2010柔和型白酒、DB34/T1258-2010淡雅型白酒、DB34/T1791-2012明綠香型白酒、SB/T10713-2012白酒原酒及基酒流通技術規範、DB34/T1623-2012綿柔型老明光白酒等等。
GBT10781-2006執行標準是採用純粹糧食為原料、用曲經固態發酵生產的酒,稱為固態法白酒。GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準,即白酒中有一部分是酒精酒一部分是糧食酒。
酒的化學成分是乙醇,一般含有微量的雜醇和酯類物質,食用白酒的濃度在60度(即60%)以下,白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精,提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。