1、用料：麵粉600克（400+200）、酵母5克、紫薯300克、溫水適量、白糖少許。
2、酵母用溫水化開，新增少許糖促進生長，備用。
3、紫薯蒸熟去皮，跳出有筋的部分，壓成順滑的泥，喜歡吃甜的可以放點赤蘚糖醇或糖。
4、在紫薯泥中倒入適量酵母水攪拌，再加入200g麵粉和勻。白麵團用400g麵粉加適量酵母水和勻，兩種麵糰都是幹了加水，溼了添面。
5、麵糰用保鮮膜包裹放在盆裡，扣上蓋子，放在室溫或者溫暖的地方，醒發一個小時。面醒發好，取出搓條，切分成劑子，每個劑子大概15g，並擀成餃子皮的樣子。（我這個是30g的劑子，做出來有點大，大家根據自己情況決定）
6、四張紫色和三張白色麵皮間隔疊好，用筷子在中間摁一個印。
7、翻面，從右向左捲起來，可以卷得緊一點，頭尾抹點水，這樣下鍋蒸不容易散。
8、按筷子印中間切開，手動整形，捏緊最外層的皮防止散開。
9、把做好的玫瑰花饅頭擺在蒸鍋裡，蓋鍋蓋2次發酵10分鐘後，開鍋後大火蒸20分鐘。
10、出鍋，把饅頭從鍋中拿出來晾涼，防止水汽打溼饅頭表層。
蒸饅頭源於中國。據傳在三國時期，諸葛亮為安定後方而進軍西南，在橫渡瀘水時，因瘴氣熏天，毒液漫流，過河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊難以挺進。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，於是命殺牛宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉。打那以後，這種麵食就流傳了 下來，並且傳到了北方。但是稱為“蠻頭”實在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。過年我們蒸的饅頭，多姿多彩形象豐富。因饅頭的樣式不同，含義自然也不同：魚形為吉祥，桃形為長壽，蘋果形為平安如意 。饅頭是北方過年必不可少的食品，現在的饅頭工藝已經有很大的改善，製作也更精美，不僅口感好還注重了健康保健作用。
從臘月二十三開始，人們就要為過年做準備了，置辦年貨，準備香腸、臘肉、臘魚，掃塵除塵，清理垃圾、剪窗花等等，都要在除夕前準備好，這樣可以開開心心的過一個新年，也有把過去不好的黴運擋在外面的含義。我國很多地方都會在過年前蒸很多的饃饃，這樣過年的時候就有現成的可以吃了，也有蒸蒸向上的好寓意。那麼過年一般什麼時候蒸饅頭呢？
過年什麼時候開始蒸饅頭2022
民間有諺語“二十八把面發 ”“二十九蒸饅頭”，所以人們一般會在臘月二十八或二十九的時候準備蒸饅頭，也有的二十六或二十七就開始蒸饃了。2022年臘月二十九就過年了，所以要記得提前準備哦。這樣過年的時候就可以吃現成的，整個春節期間是不會再蒸了。所以這時候要蒸很多饃饃，從正月初一吃到十五，不僅要招待客人，自家人也要吃的。而且要提前預約，專門請人去“捏花饃”。過年蒸饅頭，象徵著來年蒸蒸日上。而且饅頭在做的時候要發麵，蒸的時候也會發起來，象徵會發財，發家。
過年做饅頭寓意什麼
我們過年蒸的饅頭色彩鮮豔，形象豐富。因為饅頭的形象不同，寓意自然也不同：魚形寓意吉祥，桃形表示長壽，蘋果形寓意平安如意。有的地方則會做一對“剩蟲”，這意味著每年都有餘糧。有的家裡不僅做“剩蟲”，還要做一對“聖雞”，象徵著家裡的孩子學習好，年年都能升級。 過年蒸的除了饅頭，還有豆包，諧音“都飽”。 還有一個“菜包”，裡面會包上豆腐、粉條，寓意年年財寶，天天財源滾滾，季季風調雨順。
蒸饅頭的技巧
1、麵粉與酵母粉的比例為100:1（500g麵粉加5g酵母粉）。加入白糖也有利於發酵，小蘇打或泡打粉可以使饅頭鬆軟嫩滑。酵母粉用30度的溫水化開，把麵條和水混合。如果在炎熱的天氣裡溫度比較高，也可以直接在麵粉中混合酵母粉來做麵條。
2.只要有足夠的時間揉麵，就可以蒸出美味又漂亮的饅頭。耐心地揉麵團，一遍又一遍地揉，直到麵糰揉得有力而光滑，外面光滑，甚至氣孔均勻。
3、饅頭先成型，然後在溫度較高的地方發酵。將防粘布鋪在籠屜上。饅頭比生饅頭大一倍就可以蒸了。切記要蒸15分鐘，時間到了，不要急著蓋上蓋子，關火小火燜一會兒，以免饅頭遇冷回縮。