十三香小龍蝦的配方

　　1、十三香小龍蝦是一款美食菜品，是產自江蘇盱眙的漢族小吃。由小龍蝦和一種特殊的的配料十三香（數十種中草藥混合），並配以辣椒、花椒、蔥薑蒜鹽糖、洋蔥、青椒等材料燒製而成。麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥，口感豐富有層次，有營養。

　　2、“十三香”發展至今已非當初簡簡單單的五香加八大味共計十三種香料，而是多種乃至幾十種香料的結合。故此基於十三香搭配的不同，十三香小龍蝦也衍生出八大門派、二十七種燒製方法、多種多樣的不同的香料配方及菜品口味。菜式上，還可以做成十三香小龍蝦鮮鍋、麻辣十三香小龍蝦等。

　　3、隨著十三香龍蝦的聞名，為了帶動盱眙經濟發展，盱眙縣人民政府於2000年7月中旬舉辦了首屆中國龍年盱眙龍蝦節。期間舉辦了“大型文藝晚會”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統民俗婚禮”、“萬人龍蝦宴”等活動。

　　4、最美盱眙六月紅，恰是龍蝦飄香時。盱眙國際龍蝦節“萬人龍蝦宴”在全國最大的山地廣場——江蘇省盱眙縣都梁廣場開席，“萬人龍蝦宴”上，盱眙上千名黨員自願者熱情服務，現場秩序井然，宴後無垃圾，充分展示了文明衛生盱眙的向上向善新風尚。

　　5、“說到龍蝦，想到盱眙；提到盱眙，想到龍蝦。”據主辦方介紹，“萬人龍蝦宴”是盱眙龍蝦節最具特色的經典節目，也是群眾參與度最高的環節。

　　6、據悉，“萬人龍蝦宴”特色美食季持續近半個月，賓客們除了可以欣賞“蝦神爭霸”、山地音樂節、黃梅戲專場等精彩文藝演出，還可以享用兩斤龍蝦及其他贈品。

　　十三香小龍蝦的熱量為：93大卡/100g，屬於高熱量食物，需要散步64.1分鐘才能消耗完。熱量，是指在熱力系統與外界之間依靠溫差傳遞的能量。熱量是一種過程量，所以熱量只能說"吸收"。不可以說"含有"。

　　十三香小龍蝦，是一道淮揚菜美食，產自江蘇盱眙的漢族小吃，用小龍蝦和特製的調味料磻溪十三香（數十種中草藥混合），再配以辣椒、花椒、蔥薑蒜鹽糖、洋蔥、青椒、料酒等材料燒製而成，有麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥七種口感，十分富有營養。

　　2公斤十三香龍蝦放50克左右十三香藥料。

　　十三香小龍蝦製法：

　　1、燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。

　　2、放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。

　　3、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油。

　　4、適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦聖龍蝦調料燒煮開。

　　5、加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。

　　十三香包括：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

　　註釋：

　　燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除羶增鮮。自制香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒，香氣橫溢；燻肉燻雞用丁香。