麻辣小龍蝦配方怎麼做

　　1、食材：小龍蝦800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣醬1大勺，甜麵醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白糖1/3勺。

　　2、姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

　　3、熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香。

　　4、倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻。

　　5、倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒。

　　6、加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。

　　7、待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。

　　1、食材：小龍蝦30只、大蔥1根、生薑一塊、蒜8瓣、燈籠椒10個。

　　2、首先選小龍蝦，要挑鮮活，個頭大，顏色鮮豔些的。

　　3、買回家先彆著急清洗，先用清水加鹽泡5個小時，讓它吐吐髒東西，然後用小刷子注意洗刷。

　　4、去蝦線是個細緻活兒，而且有些微危險，小龍蝦的鉗子還是很厲害的，可以戴副手套。去蝦線從小龍蝦的尾巴入手，通常是尾巴中間那片，向上掰下，然後抽出蝦線即可。

　　5、準備配料，蔥薑蒜切段，如果喜歡辣可以多配些辣椒，除了這些還需要準備麻小專門的調料，市場或超市都有賣，按照個人喜好選。

　　6、油熱後，加入配料，炒香後放入小龍蝦翻炒。翻炒變紅後，可以再小火炒十分鐘入味。

　　1、原料準備：小龍蝦兩斤，姜五片，蠔油1勺，幹辣椒適量，蒜5瓣，料酒適量，豆瓣醬2勺，鹽適量，生抽適量，花椒一把，麻椒一把，醋少許。

　　2、將小龍蝦去須、腿、蝦線、蝦尾，保留主體與大鉗子，逐個用刷子刷洗乾淨。

　　3、鍋中燒熱油加薑片，蒜，花椒，麻椒，注意小火，否則易糊。

　　4、小蝦與大鉗子放入鍋中炒幾下後加水，再放入其他調料，嘗味調節，煮入味即可。