如果第二天要炸麻花，頭一天晚上用3.5千克的麵粉加入500g老肥，用4升溫水攪拌均勻，然後發酵備用。
把2升水將3.5千克的白糖、135鹼面和5克的糖精用小火化成糖水備用。
用35公斤麵粉，用550--650克的熱油燙成酥面備用。
取750塊麻仁，用開水燙好，並讓它保持在不溼也不幹的狀態，準備搓麻條使用。
用燙好的擀麵16公斤放入和麵的機器內，然後把頭一天發酵好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小、不同季節，倒入適量的冷水，合成大面備用。
將大面 好，切成大條，再將大條送入壓面機，壓成細麵條，然後揪成長條約35cm的短條，並將條理順，一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條，再將和好的素面作為酥條，按照光條、麻條、酥條5:3:1匹配，搓成繩狀的麻花。
將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生胚放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料。
天津十八街麻花總店位於天津市河西區大沽南路566號。
桂發祥十八街麻花是一道傳統名點。天津市的百年老字號麻花店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱的“天津三絕”。桂發祥十八街麻花在全國首屆名小吃認定會上被認定為“中華名小吃”，1996年被中國國內貿易部命名為“中華老字號”，曾榮獲國家部優金鼎獎、亞太地區博覽會金獎，並被認定為中國馳名商標、天津市名牌產品及天津市著名商標。
桂發祥十八街麻花是天津市名點，與狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱為天津三絕。由範桂才兄弟始創於1937年，因店鋪坐落在大沽南路十八街而得名。
十八街麻花選料精細、工藝考究，運用麵肥發麵、熬糖提漿、熱油燙酥、糖粒拌餡等傳統工藝技能，選用麵粉、植物油等食材，經過發肥、熬糖、配料、制餡等20多道關鍵工序精製而成。
2014年12月，桂發祥十八街麻花製作技藝成功入選第四批國家級非物質文化遺產名錄。
天津十八街麻花可以在兩個地方買到，分別是：
1、瀋陽市和平區濱江道208號；
2、瀋陽市河西區大沽南路566號。
天津十八街麻花是一道傳統名點，它與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱為天津三絕。
天津十八街麻花在全國首屆名小吃認定會上被認定為中華名小吃。
1996年，它被中國國內貿易部命名 ...
看標示：現在很多商家利用形似的字冒充一些名牌產品，例如太白兔奶糖、雷碧、龍凸粉絲等。正宗天津十八街麻花包裝上都印有“桂發祥”“十八街”的字樣。
看包裝：十八街麻花除了禮品盒包裝外，散稱麻花每一根都有獨立包裝，而沒有獨立包裝的麻花應該注意了。
看防偽標誌：正宗“桂發祥十八街”麻花的包裝盒有鐳射防偽標 ...
天津十八街麻花是津門食品三絕之一，製作考究，料精貨實。 關於十八街麻花的歷史沿革，有兩種說法。
說法一：十八街麻花的創始人是範貴才、範貴林兩兄弟。這哥倆在今大沽南路的十八街各開了一間麻花店，一為“桂發祥”、一為“桂發成”。由於經營得當，製作的麻花很有特點，受到了百姓的歡迎。一問“在哪買的麻花”，回答說 ...
1、原材料：馬鈴薯、十八豆、麵條、辣椒、蔥蒜。
2、製做流程：
（1）馬鈴薯、紅蘿蔔各自削皮，清洗，切條；
（2）蔥清洗，切條;生雞蛋打撒；
（3）十八豆清洗，切條；
（4）十八豆絲放進碗里加少放生抽、蛋汁、芡粉翻拌醃漬5分鐘；
（5）鍋燒熱至五成熱，倒進500克油燒開，放進醃漬好 ...
十八豆角長豆角的做法：
1、準備好長豆角，把豆角洗乾淨，瀝乾水分。
2、用手把豆角折斷，差不多的長度就好。
3、大蒜切成碎備用。
4、鍋裡放水煮開，加點鹽，把豆角放鍋裡焯水。放鹽可以使豆角煮後不變顏色。
5、豆角煮熟後，倒出瀝乾水。
6、炒鍋裡放油燒熱，下豆角翻炒。加適量鹽炒勻。
...
一、食材：茄子，香菜，蒜瓣，醬油，糖，鹽，水，油。
二、具體步驟：
1、茄子去皮，切成滾刀塊。放入碗中，均勻地撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後備用；
2、將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，倒入醬油，加入白糖和水，把香菜切成末，放置大概30分鐘；
3、抓起碗裡面的茄子，把水攥幹；
4、將油熱至8分熱， ...
傳統民俗中在這兩天要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦氣，準備迎接來年的新春，京城有“二十七洗疚疾，二十八洗邋遢”的諺語。臘月二十六洗浴為“洗福祿”。古代的女子到了十六歲就算是成人，這時候的女孩子懂得了愛美，知道了穿衣打扮，不再象孩童時期那樣衣著邋遢，不修邊幅。“年二八，洗邋遢”是泛指女孩子長大成人的一種過程 ...