1、先把肉切成肉末，或者用絞肉機絞成肉末。
2、花生油炸至香酥為止，然後用刀切粉。
3、把蒜薹和胡蘿蔔切粉，拌均。
4、在鍋中加入適量的色拉油，把肉末過油，炸熟，待用。
5、在鍋中加入適量的色拉油，先把準備好的蒜薹，胡蘿蔔，花生，放入鍋中，加熱，並翻動。
6、等到蒜薹，胡蘿蔔，花生炒熟時，加入準備好的肉末，並且不斷翻動。
7、翻動均勻後就可以出鍋了。
1、先把肉切成肉末，或者用絞肉機絞成肉末。
2、花生油炸至香酥為止，然後用刀切粉。
3、把蒜薹和胡蘿蔔切粉，拌均。
4、在鍋中加入適量的色拉油，把肉末過油，炸熟，待用。
5、在鍋中加入適量的色拉油，先把準備好的蒜薹，胡蘿蔔，花生，放入鍋中，加熱，並翻動。
6、等到蒜薹，胡蘿蔔，花生炒熟時，加入準備好的肉末，並且不斷翻動。
7、翻動均勻後就可以出鍋了。
1、皮五花肉先用食用鹼淹制然後沖水，瀝乾，放雞蛋4只，南乳汁1兩，雞精，老抽（少許），正宗五糧液（假酒敗味），糖漿，洋蔥片，蔥段，生薑淹制2小時以上！撈出瀝乾，用正宗碧源竹炭均勻燒製，抹上叉燒醬。
2、糖漿製作方法：砂糖4斤，鹽2包，大瓶花生醬1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4兩！
3、叉燒醬製作方法：麥芽糖10斤，南乳2瓶，砂糖3斤，老抽半瓶，水2斤，鹽2包，雞精4兩，芝麻醬1瓶！炭燒肉的做法
4、醃製糖漿配比：糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶
5、原料處理：豬頸肉去掉太肥的肉，加上瘦肉不要超過3CM，沖水後吸乾，用竹籤扎眼。取適量糖漿加蒜子少許，香油少許醃6小時以上。
6、製作：用微波爐加熱5-6分鐘，溫油浸炸。改刀裝盤。
1、材料：五花肉250g、大蒜葉子150g、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、雞精適量、姜適量、蒜適量。
2、五花肉250g，選擇肥瘦適中的那種，帶皮的更好吃些。
3、姜和蒜切成片，備用。
4、大蒜葉子洗乾淨，把蒜頭和葉子部分分開。
5、五花肉和薑片蒜片一起放入鍋內煮大概10多分鐘，煮的時候稍微放一點點鹽。
6、煮至筷子能輕易插入肉中的時候取出。
7、將煮好的五花肉切成薄厚均勻的片。
8、鍋內放油，將切好的五花肉稍微煸炒一下。
9、煸炒一下盛出，油留在鍋裡備用。
10、準備好豆瓣醬。
11、鍋內放油，放入姜蒜和大蒜葉子的白色部分一起炒。
12、加入豆瓣醬繼續翻炒。
13、加入五花肉一起翻炒一下子。
14、放入之前切好的大蒜葉子。炒一下，出鍋。