1、首先蛋黃加砂糖，攪拌至糖溶化，顏色略白，加入牛奶，攪拌均勻；
2、篩入低粉，用打蛋器拌勻，加入黃油拌勻，麵糊過篩2次；
3、平底不粘鍋刷少許黃油，燒熱後調到最小火，倒入一勺麵糊，拿起不粘鍋，以打圈傾倒的方式推圓成非常薄的一層，煎到麵糊成型變色，不用翻面；
4、煎好的千層皮放到涼透備用，此時開始製作餡料，取一張千層皮抹上一層奶油，疊一張皮，再抹一層奶油，上面均勻撒上芒果粒後，再抹一層奶油鋪平，上面再加千層皮，重複以上步驟直到滿意的高度。
1、首先蛋黃加砂糖，攪拌至糖溶化，顏色略白，加入牛奶，攪拌均勻；
2、篩入低粉，用打蛋器拌勻，加入黃油拌勻，麵糊過篩2次；
3、平底不粘鍋刷少許黃油，燒熱後調到最小火，倒入一勺麵糊，拿起不粘鍋，以打圈傾倒的方式推圓成非常薄的一層，煎到麵糊成型變色，不用翻面；
4、煎好的千層皮放到涼透備用，此時開始製作餡料，取一張千層皮抹上一層奶油，疊一張皮，再抹一層奶油，上面均勻撒上芒果粒後，再抹一層奶油鋪平，上面再加千層皮，重複以上步驟直到滿意的高度。
1、魚肉洗淨瀝乾後切成1CM左右的小丁。
2、魚米加料酒，鹽和胡椒粉抓至發粘，醃製一會。
3、紫甘藍，彩椒都切成小丁。
4、油鍋薑絲爆香。
5、倒入魚米翻炒至變色盛出。（魚米入鍋前加少許油抓勻，可以防粘）。
6、另起油鍋，倒入蔬菜翻炒至斷生，並加適量鹽調味。
7、魚米重新入鍋加少許糖翻炒均勻即可。
步驟：
1、選米：手工米粉一般選用陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷，可以到當地糧倉去採購；
2、磨漿：把陳年的早稻米用水泡製，當泡到米粒鬆軟時再用電磨將米打成漿，打出來的漿如果太乾，需要加適量的水對米漿進行稀釋；
3、蒸熟：找一個扁平的不鏽鋼盤子,在盤子上抹少許油，均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3到5分鐘取出，每片中間刷上油，切成自己中意寬度的條形即可。