千層皮蛋糕做法

　　首先把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋麵粉打勻，放置冰箱半小時，奶油加少許糖粉打發，待用，把麵糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好後放到無水碟子裡，稍凍後使用，用一個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，如此類推。完成後放冰箱2小時後切開。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。是一種古老的西方甜點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑、起酥油縮，液體，香精和發酵劑。

　　芒果千層皮的做法：

　　1、準備雞蛋兩個、細糖30g、糖粉10g、黃油30g、低筋麵粉100g、牛奶250ml。

　　2、雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮；

　　3、選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋，只需煎單面。

　　4、煎好一面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反覆直到用完麵糊。

　　5、用一個六寸的圓形慕斯模壓在麵皮上，輕輕一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，芒果千層的皮就準備好了。

　　1、食材：雞蛋3個、黃油25G、牛奶200G、低筋麵粉100G、糖30G。

　　2、首先準備好所有食材！

　　3、雞蛋中放入白糖，攪拌均勻無顆粒。

　　4、倒入牛奶，攪拌均勻。

　　5、之後篩入低筋麵粉，攪拌均勻至沒有顆粒物(麵粉必須過篩）。

　　6、黃油隔水加熱熔化以後，倒入融化的黃油，攪拌均勻。

　　7、把做好的麵糊過篩，之後蓋上保鮮膜，冰箱冷藏半小時。

　　8、拿出冷藏好的麵糊之後，平底鍋小火燒熱，一勺子一張，慢慢攤熟（煎餅要小火，第一張要鍋熱了再煎。麵糊倒進鍋裡會有“滋”的一聲。鍋拿起來繞一圈，把餅攤薄。要迅速，要不然麵糊就凝固了。熟了用刮刀餅周圍鏟一圈，然後鍋倒扣下。皮就下來啦。 第二張皮只要鍋拿起來，麵糊攪拌均勻倒進去就好了。不需要用抹布放涼，因為本身就是用最低溫了。如果鍋太涼了，麵糊掛不住。平底鍋中間凸起來，會出現中間薄，四周厚。

　　9、攤好的千層皮用保鮮膜隔開，放入冰箱冷藏，涼了就可以用啦。