千年果王，板栗的營養價值

　　現在有一種小吃，叫糖炒板栗，深受人們喜愛。人們也經常用板栗燉湯，煮菜。那麼板栗中有什麼營養價值在裡面呢，它除了美味，還有對我們的身體有什麼幫助呢？本期的健康飲食文化帶你瞭解板栗的營養價值。

　　中國有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。

　　其樹名慄樹，為山毛櫸落葉喬木植物，是我國培育最早的果樹之一，西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中即有“燕、秦千樹慄……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。

　　板栗樹葉披針形或長圓形，葉緣有鋸齒。花單性，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟後總苞裂開，慄果脫落。堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實含糖、澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素、礦物質。

　　美洲慄原來是美國東部的主要樹種，但被一種真菌病傳染幾乎滅絕，歐洲和西亞的慄樹種類也容易受感染，但中國和日本的慄樹種類對這種真菌有抵抗力，所以現在被美國引種，培養能抗真菌的雜交樹種。

　　板栗分佈於我國遼寧、北京、河北、山東、河南等地，殼斗大，球形，外生刺，堅果2-3個，生於殼鬥中。

　　著名品種有良鄉板栗，產於北京郊房山良鄉，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟；遷西明慄，又名“紅皮”、“紅毛”，產於河北遷西、興隆，果中大，7-9.5克，皮紅褐，鮮亮，味甜，九月中旬成熟；萊陽紅光慄，產于山東萊陽莊頭一帶，果中大，皮深褐色，有亮光，品質好，味甜面，九月上旬成熟；另有錐慄，亦稱珍珠慄，分佈於長江流域和江南各地，殼頭內包藏一卵形的堅果，味同板栗。

　　板栗的營養價值

　　1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；

　　2、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

　　3、栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；

　　4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　“華光礁I號”沉船遺址的水下考古挖掘，是中國第一次大規模遠海水下考古，“出水”了沉船和近萬件陶瓷器物。這些寶貴文物和南海眾多沉船遺物，是沿“海上絲綢之路”線狀分佈的遺珍，是古代中國海外貿易的見證。

　　西沙群島"華光礁1號"南宋沉船遺址發掘專案，分為兩個階段進行。 第一階段2007年3月-5月主要完成沉船遺址船內承載物的發掘和船體全面測繪；第二階段2008年11月-12月完成船體發掘，對船體構件進行編號測繪，分解提取運回海南省博物館進行脫鹽、脫水保護處理，最終完成船體復原工作。沉船船體水平殘長18.4米，殘寬9米，舷深約3-4米，船艏方向320°，整個船體向西傾斜。殘存10道隔艙板，船艙進深多在1.1-1.5米之間。用松木、杉木、樟木製成，底層船體儲存良好，船板除側板區域性有六層板外，其他均為五層板，外側較薄。多數船板長度均在5米以上，最長達14.4米，寬度多30釐米以上，最寬的超過45釐米。大部分船板表面呈淺褐色，部分碳化較嚴重，而呈黑色，底層板腐蝕嚴重。船體的搭接方法主要有榫口搭接、滑肩搭接等，船板接縫及船板間以艌料填充，船板之間還採用大量的鐵釘固定船板。除船體上層建築外，底層船體儲存基本良好，初步估計該船排水量大於60噸。

　　出水遺物近萬件，有瓷器、鐵器、銅鏡、銅錢等，瓷器有青白釉、青釉、白釉、醬釉等，器形主要有碗、盞、盤、碟、盒、執壺、瓶、罐、甕等，其產地有景德鎮窯、德化窯、磁灶窯、閩清窯、南安窯、松溪窯等，年代屬南宋時期。

　　宋元時期海上絲路主流船型是福船，也就是此次發現的船型。福船，是福建、浙江沿海一帶尖底古海船的統稱，其船上平如衡，下側如刀，底尖上闊，首尖尾寬兩頭翹，這一船舶結構是中國在造船方面的一大發明，它提高船舶的抗沉效能，增加了遠航的安全效能。

　　還有一類船型為沙船型。沙船是中國古代近海運輸的海船中的一種優秀船型，也叫作"防沙平底船"，是中國"四大古船"之一，為中國古代著名海船船型。在唐宋時期，它已經成型，成為我國北方海區航行的主要海船。

　　“華光礁1號”復原船船長: 22.43米水密隔艙: 13個耗用木材: 約160立方米船長22.43米，有13個水密隔艙，有魚鱗搭接和重板技藝，採用進口木材。這三項是福船的標誌技術,是古代中國人海上遠洋貨船的核心安全保障。

　　“華光礁I號”沉船復原遺址

　　百香果和蘋果營養價值都很高，百香果富含人體所需的氨基酸，維生素，類胡蘿蔔素，超氧化物岐化酶，硒以及各種微量元素，百香果還含有豐富的蛋白質，番茄紅素，脂肪，糖，鈣，磷，鐵，鉀，硒，SOD酶等營養成份，更被稱為水果中的維生素C之王，具有非常高的營養價值，蘋果中則富含大量的糖分，蘋果酸，鞣酸，膳食纖維，維生素C，維生素A，維生素B，維生素E和維生素PP等，還含有鉀元等營養成份，也是很具有營養價值的一類水果。