1、給千張焯水,主要是去除它上面一些細菌、髒東西等等,同時還能去除本身帶有的豆腥味,提升口感,不過焯水時間也不用太久,一般等水煮沸之後焯5-8秒左右就可以撈上來了,以免吃起來口感過硬。
2、烹飪千張比較簡單,首先將千張清洗乾淨,然後切成細絲狀,放到熱水中焯一下,撈出來瀝乾水分備用,接著將豆豉、蔥花、姜蒜切好攪拌在一起,在鍋中燒油,下入千張翻炒,接著倒入製作好的調料,加適量鹽炒均勻,就可以出鍋了。
1、給千張焯水,主要是去除它上面一些細菌、髒東西等等,同時還能去除本身帶有的豆腥味,提升口感,不過焯水時間也不用太久,一般等水煮沸之後焯5-8秒左右就可以撈上來了,以免吃起來口感過硬。
2、烹飪千張比較簡單,首先將千張清洗乾淨,然後切成細絲狀,放到熱水中焯一下,撈出來瀝乾水分備用,接著將豆豉、蔥花、姜蒜切好攪拌在一起,在鍋中燒油,下入千張翻炒,接著倒入製作好的調料,加適量鹽炒均勻,就可以出鍋了。
千張焯水不用太長時間,一般水開後焯5-8秒就可以了,要是時間太長的話會導致千張水分流失,口感變硬。烹飪千張比較簡單,準備豆豉、蔥花、姜蒜備用,將千張處理好切絲,焯水後放到油鍋中炒制,接著下入調料撒適量鹽,炒勻即可。
千張炒肉需要多長時間
在我們生活中,製作很多事物都需要進行焯水工作,烹飪肉類前焯水,能夠去除血水和腥味,烹飪蔬菜前焯水,更能去除裡面的草酸,讓其口感更佳,而像千張這類的豆製品,也是需要進行焯水工作的。
給千張焯水,主要是去除它上面一些細菌、髒東西等等,同時還能去除本身帶有的豆腥味,提升口感,不過焯水時間也不用太久,一般等誰煮沸之後焯5-8秒左右就可以撈上來了,以免吃起來口感過硬。
烹飪千張比較簡單,首先將千張清洗乾淨,然後切成細絲狀,放到熱水中焯一下,撈出來瀝乾水分備用,接著將豆豉、蔥花、姜蒜切好攪拌在一起,在鍋中燒油,下入千張翻炒,接著倒入製作好的調料,加適量鹽炒均勻,就可以出鍋了。
雞肉焯水一般是5分鐘。雞肉焯水就是把雞肉放在燒開的水裡過一下,然後撈出來。這樣可以除去雞肉的血腥味,還可以減少雞肉的嘌呤。時間一般是5分鐘。
由於焯水時火力不同,因此不能按時間判斷,可以觀看雞肉的顏色變化。肉類原料經過開水焯過後變色即可,撈出瀝乾水分後可以進行下一步的烹調。
焯水注意事項:
1、焯水時水量要沒過原料,在焯水過程中要不時翻動原料,使原料各部分受熱均勻。
2、雞肉、鴨肉、蹄筋、方肉等原料,在焯水前必須洗淨,投入沸水鍋中焯燙一下即可撈出,時間不要過長,以免損失原料的鮮味。
3、對有特殊氣味的原料應該分開焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、豬肚等,以免各種原料之間吸附和滲透異味,影響原料的口味。