1、南乳扣肉是一道廣東的漢族特色菜餚，屬於粵菜系。
2、南乳扣肉的特色是，扣肉是用豬肉製成的，扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。通常南乳扣肉是用荔浦芋頭來入菜，沒有的話也可以選擇用土豆來代替。
1、南乳扣肉是一道廣東的漢族特色菜餚，屬於粵菜系。
2、南乳扣肉的特色是，扣肉是用豬肉製成的，扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。通常南乳扣肉是用荔浦芋頭來入菜，沒有的話也可以選擇用土豆來代替。
1、南乳扣肉是廣東菜。
2、鍋置火上加入薑片、料酒燒開，下入五花肉煮制。中小火煮至30分鐘撈出，五花肉放置控幹水分。準備生抽、老抽混合，均勻塗抹在五花肉上，尤其是皮部。上色之後晾乾，在皮部均勻的塗抹上蜂蜜，再次晾乾。
3、土豆洗淨去皮切粗條，入油鍋炸至金黃色撈出待用。油鍋燒熱、將五花肉煎至表皮焦黃盛出。將炸好的肉改刀切片，放流動水下衝洗10分鐘，瀝乾水分。
4、將肉片肉皮朝下入裝盤中。豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原湯調開。將土豆條碼在碗裡,倒入原湯，移置火上大火1-1.5小時蒸透。油菜洗淨，取根部切成花瓣狀。入沸水鍋中焯燙後撈出瀝乾，待用。
5、扣肉取出潷出原湯，把肉扣在盤內。原湯嘗好味燒開, 用水澱粉勾芡。扣肉周圈擺上油菜花瓣，將湯汁澆在肉上即可。
南乳扣肉是一道漢族特色菜餚，肉爛味香，肥而不膩，吃過的人都讚不絕口，但南乳扣肉是哪個地方的菜？很多人卻不知道它是哪個菜系的，那麼今天小編就為您介紹南乳扣肉的飲食文化，解決您所有的困惑。
南乳扣肉是一道廣東的漢族特色菜餚，屬於粵菜系。南乳扣肉繼承了典型粵菜的味道和外形特點，是粵菜的美食之一。南乳扣肉肉爛 ...
1、主料：五花肉500克。
2、輔料：腐乳(紅)30克、米線135克。
3、調料：食鹽1小勺、雞精半小勺、料酒15克、胡椒粉適量、小蔥少許。
4、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
5、置於大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味。
6、將拌 ...
1、主料：靚五花脯肉1斤8兩。
2、調料：冰糖4兩，南乳2塊，川椒八角，酒，鹽，醬適量。
3、將五花肉切成3×2公分的小塊。
4、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然後加入川椒八角、南乳，慢火燜熟。
5、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。 ...
扣肉除了酸菜，可以和黃花菜，香菇，和黃花菜配有些甜酸的口感，和香菇配有香而嫩脆的口感。
製作方法：
1、連皮豬肉去毛，洗淨備用；
2、煮好的豬肉，用牙籤插滿洞，再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽，瀝乾水份；
3、鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮20分鐘，並 ...
梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬客家名菜。客家菜如同客家話一樣古老，是中華飲食文化重要組成部分，主要流行於廣東的惠州、河源、梅州、深圳、韶關；江西的贛州；福建的龍巖、汀州；廣西的賀州、玉林；臺灣新竹縣、苗栗縣等地。
用料：五花肉、梅乾菜、油、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒、姜、冰糖、大蔥、香葉、八角。
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梅菜扣肉
梅菜扣肉，因地域不同而名字頗多（四川地區稱之燒白），其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
梅菜是惠州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳為“正氣”菜，而久負盛名，據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為惠州三件寶。“梅菜扣肉 ...
1、主料：五花肉500克。輔料：梅菜200克。調料：色拉油適量、醬油適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、大蔥1根。
2、五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分。
3、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸 ...