1、主料：五花肉500克。
2、輔料：腐乳(紅)30克、米線135克。
3、調料：食鹽1小勺、雞精半小勺、料酒15克、胡椒粉適量、小蔥少許。
4、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
5、置於大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味。
6、將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋。
7、蓋上鍋蓋，上汽後蒸45-50分鐘即可（如果用高壓鍋只需20-25分鐘）。出鍋後撒上少量蔥末，香噴噴的粉蒸肉就做好啦。
1、主料：五花肉500克。
2、輔料：腐乳(紅)30克、米線135克。
3、調料：食鹽1小勺、雞精半小勺、料酒15克、胡椒粉適量、小蔥少許。
4、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
5、置於大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味。
6、將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋。
7、蓋上鍋蓋，上汽後蒸45-50分鐘即可（如果用高壓鍋只需20-25分鐘）。出鍋後撒上少量蔥末，香噴噴的粉蒸肉就做好啦。
1、主料：雞腿400克、腐乳汁1湯匙、腐乳(紅)3塊、蔥10克、姜15克、蒜15克。
2、輔料：生抽1茶匙、芝麻油1湯匙、黃酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙。
3、準備好食材。雞腿中間劃開，剔肉，也可以直接剁開，帶骨烹飪。
4、將肉切成大小均勻的塊狀。用清水浸泡半個小時，去血水。
5、姜，蒜切末，蔥折斷捆綁。將腐乳，姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺背碾壓混合。
6、然後加入黃酒，生抽，糖，並放入控幹水分的雞肉（喜歡吃辣的可以放一些幹辣椒）。
7、放蔥段，蓋保鮮膜，醃製2小時以上。醃製好後，隔水蒸肉，熱氣上來後20分鐘左右即可。
8、出鍋後，盛出雞肉，將汁適當澆在上面。為了保持肉質鮮嫩，不要蒸太老。
1、南乳扣肉是一道廣東的漢族特色菜餚，屬於粵菜系。
2、南乳扣肉的特色是，扣肉是用豬肉製成的，扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。通常南乳扣肉是用荔浦芋頭來入菜，沒有的話也可以選擇用土豆來代替。