1、工具/原料：豬排骨500g；配料：料酒5ml、叉燒醬15g、南乳汁15ml、黃豆醬15g、大蒜適量、紅椒適量、生粉15g、香菜適量。
2、排骨剁小段，置於一大碗中，加入料酒、叉燒醬、南乳汁、黃豆醬、生粉拌勻，醃20分鐘。
3、放入蒸鍋,蓋上鍋蓋，蒸40分鐘左右。
4、大蒜、紅椒切小丁，香菜洗淨。
5、將蒸熟的排骨取出，加入大蒜、紅椒丁拌勻，裝盤，表面裝飾上香菜葉即可。
1、工具/原料：豬排骨500g；配料：料酒5ml、叉燒醬15g、南乳汁15ml、黃豆醬15g、大蒜適量、紅椒適量、生粉15g、香菜適量。
2、排骨剁小段，置於一大碗中，加入料酒、叉燒醬、南乳汁、黃豆醬、生粉拌勻，醃20分鐘。
3、放入蒸鍋,蓋上鍋蓋，蒸40分鐘左右。
4、大蒜、紅椒切小丁，香菜洗淨。
5、將蒸熟的排骨取出，加入大蒜、紅椒丁拌勻，裝盤，表面裝飾上香菜葉即可。
1、排骨適量、叉燒醬一勺。配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺生粉。
2、排骨洗乾淨放入水裡泡15分鐘洗乾淨，將血水泡掉，擠幹水裝盤待用。
3、排骨浸泡處理乾淨後裝盤，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺叉燒醬和一勺生粉。
4、加生粉一起醃製的排骨蒸出來口感有生粉的嫩滑口感，換成雞蛋液也是可以的。
5、將配料和排骨充分攪拌均勻後，用手抓拌排骨到表面發粘發滑有黏液，這個過程可以加入少許的姜蔥水，沒有用清水代替，小量多次加入，加到排骨吸飽水為準。醃製40分鐘入味待用。也可以裝入保鮮袋內，放入冰箱裡醃製3個小時。
6、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開。鍋上汽後將醃製好的排骨下鍋隔水蒸。這裡的排骨切的小塊蒸個10分鐘就可以了，如果切了大塊一些的排骨需要蒸30分鐘，蒸時間也是要根據鍋具的受熱情況來定的。如果是很密封的高壓鍋蒸10-15分鐘就可以了。
7、蒸好的排骨出鍋，也可以趁熱撒上少許的蔥花點綴提香。
1、主料：豬排骨400克。
2、調料：花生油適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、澱粉少許、白糖適量、黃酒少許、芝麻適量。
3、將豬排斬成約l寸長的小塊，用黃酒和鹽拌勻，再用適量生粉、和水適量攪拌均勻；
4、將生抽、糖、醋和黃酒，大蒜、蔥花調成汁備用；
5、燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出，裝入一稍大的碗中（以便拌調料）；
6、迅速將調好的汁倒入炸好的排骨，連續翻拌均勻，裝盤撒上熟芝麻即可。