主要是緯度差異，與氣候，光照時間，溫度，水文，土壤等都有關係。我國植被水平分佈的水平分佈緯度地帶性規律，可分為東部和西部兩種情況。東部溼潤區植被分佈的緯度地帶變化，自北向南形成了不同的緯度植被帶，寒溫帶針葉林，位於大興安嶺北部，分佈著大面積興安落葉松林，間或混有樟子松林。溫帶針葉樹-落葉闊葉樹混交林帶，包括長白山和小興安嶺，本帶陰溼生境中分佈著槭、椴等落葉闊葉雜木林，在排水良好、陽光充足的生境分佈著蒙古櫟林，間或有成片的紅松林，但紅松多與雜木林混交，特別是在地帶北部形成紅松-落葉闊葉樹混交林。暖溫帶
在每個中國人的心中，元旦是一個非常美好的節日，“元”代表著開始，“旦”則是太陽冉冉升起的美好畫面。作為一年中最開始的第一天，元旦有著許多有趣的習俗，我國南北方的元旦習俗就有很大的差異，而國外也有很多有趣的習俗。下面就跟我們一起來看看吧。
南方元旦的習俗
南方人的元旦以“雅”為主，在江浙一帶，元旦時節把竹竿束於草上，點火燃燒，稱為“慶田蠶”。紹興元旦會用“茶碗茶”待客，有的還要放入橄欖和金桔，稱為“捧元寶”。在福建，閩音“春”與“剩”相同，元旦吃飯時要在米飯上插上紅紙做的花，俗稱“春飯”。春飯是“年年有餘”的象徵。在廣東，元旦拜年時，長輩會以紅包或柑橘賞給晚輩，也是吉祥如意，來年結餘的象徵。地區在元旦的這一天，全家老老少少都要圍在一起聚餐，餐桌上的每道菜都要品嚐，也要象徵性地喝喝酒，祈求來年。
北方元旦的習俗
北方的氣候相比南方要冷得多，所以從元旦開始，農閒的百姓殺豬宰羊，盤腿坐在土炕上，聊聊家常，不幹活，不出門，直到正月十五才結束。因天氣寒冷，東北元旦飲食主要以凍品、醃菜、亂燉為主。像凍餃子、酸菜燉粉條、醃雪裡紅等都是元旦必備的食物。文俗方面：扭秧歌、踩高蹺，東北二人轉，都會在廟會上接連表演。天津剪窗花，貼對聯，文娛活動應接不暇。北京小孩子新年要吃冰糖葫蘆，象徵著新的一年。
國外元旦的習俗
大家都知道，世界上大多數國家都把新年的第一天稱為元旦，所以許多國家在元旦這一天也都有屬於自己獨特的節日習俗。在法國，新年到來之前，家家戶戶都要把家裡剩餘的酒喝完，他們認為元旦時如果家中還有剩餘的就，新的一年會有厄運，所以元旦的這一天，法國人都喝得酩酊大醉。在西班牙，人們在元旦前一天夜晚，全家團聚在一起，等到半夜12點的時候，以教堂的鐘聲為號，爭著吃葡萄，每敲一下鍾，就吃一顆葡萄，就這樣接連吃下12顆，寓意著來年將會一帆風順。
1、南方人的菜餚，多以精緻細微見長，並格外講究情致，最大的特點就是選料講究。也許是因為南方山水清秀、色彩豐富的緣故，南人的美學理念也多以柔和淡雅見長。南方的菜餚自然也打上這鮮明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盤的細節裝飾，當然也包括就餐的環境，格外講究，一切都讓人賞心悅目。如今國內各大城市內稍有檔次的中餐館，大多裝潢都是南方風格，便是明證。就烹飪方法來講，無論是烤、是燜、是蒸、是燉，還是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁雜而講究的程式，追求的是個鮮、嫩、香、滑，以求滿足味蕾的各類微妙體驗。
2、北方人的菜餚，則以色豔味重取勝，最大特點就是就地取材，講究火候。北方作菜的原料沒有南方的種類豐富，也沒有太多花樣，可便是極其普通的東西，北方的廚師也能做出與眾不同的味道來。烹飪菜餚，北人在用料、刀工和花色上，很難與南人相抗衡，但唯獨火候，北人方有資本和信心一爭高下。譬如北京全聚德的烤鴨、東來順的涮肉等，就非常講究烤燒的用料和烤工。便是北方民間，也常有令人叫絕的“烤方”，譬如選尺餘見方的細皮嫩肉的豬臂一整塊，用鐵鉤掛在架上，以炭火燔炙，時而武火，時而文火，烤數小時而皮焦肉熟。