南平最具特色的小吃盤點

　　每個地方都有每個地方不同的特色小吃。身在南平的你，又或者想要去南平遊玩度假的你。一定會想知道南平最具特色的小吃有哪些吧！接下來小編就帶你到中國飲食文化中瞭解南平的特色小吃。

　　南平地瓜糕：

　　地瓜糕，是南平的特色小吃，地瓜去皮切片，蒸熟，記得哦，別放水，要幹蒸，再把地瓜壓成泥，把粉和糖合入地瓜泥把麵糊捏成餅狀油炸即可。

　　原料：糯米粉（元宵粉）、玉米粉、糖

　　做法：

　　1、地瓜去皮切片，蒸熟，記得哦，別放水，要幹蒸，再把地瓜壓成泥

　　2、把粉和糖合入地瓜泥

　　3、把麵糊捏成餅狀

　　4、油炸，秘訣呢就是熱鍋冷油，低溫炸，感覺油倒下去，剛開始冒煙，就可以炸咯

　　5、裝盤，冷了以後可以再入鍋蒸一下吃，口感也是不錯哦

　　筍燕：

　　筍燕，是福建南平市延平區最具特色的漢族名餚，被稱為閩北一絕，素有到延平沒吃筍燕等於白來之說。

　　做法：

　　首先冬筍在滾水中榨好撈出切成細條放在冷水中浸泡。燒水煮粉絲然後把那一點瘦肉切到最細而且還要小備用。趁鍋裡煮粉絲的時候用水勾兌下澱粉（看到煮粉絲的水開了用勾兌澱粉加入進行勾芡至稍濃稠時加入筍絲和肉絲再煮三四分鐘左右把火關了撒蔥花和胡椒粉。還有就是在粉絲勾芡的時候要用勺攪動順便加入味道。其實筍宴最關鍵的就是用水澱粉去勾芡的時候。

　　三層糕：

　　三層糕，是福建南平知名的漢族小吃之一。糕製作精細，糕體鬆軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。

　　食材：糯米、白糖、青梅、芝麻、葡萄乾、瓜條青紅絲、香蕉油

　　做法：

　　1、把芝麻去皮洗淨，炒熟。晾涼後放在案板上，用擀麵杖擀碎。

　　2、把青梅、瓜條切成小丁，與250克白糖、葡萄乾、芝麻粉和香蕉油一起，拌勻成餡。

　　3、把糯米放在盆內，加水2.5千克，上屜蒸熟後晾涼，加白糖500克拌勻。然後將拌糖的熟糯米在方盤內鋪約1.6釐米厚，每鋪一層加入適量糖餡，共鋪三層，最上層撒上青紅絲。

　　雙鴨山啊雙鴨山。美麗的地方，美味的小吃。做為吃貨到雙鴨山絕對是像到達天堂一樣，隨處可以聞到令人口水四濺的香味，隨處可以吃到膾炙人口的美食。就連速食食品都是那麼的誘人。本期雙鴨山文化就將為你介紹雙鴨山的小吃。

　　燉山珍

　　這道菜的原材料有五花肉、蕨菜、木耳、榛蘑、刺嫩芽、銀耳、鮮蘑、胡蘿蔔以及花椒、大料、蔥、精鹽、味素和醬油等調料。將五花肉煮熟切成薄片，其它野菜洗淨切段備用。將蔥姜、花椒、大料炸香，加入鮮湯，放入主配料，大火燒開，小燒燉制入味即可。

　　開江魚

　　老北方春天的一個飲食習慣，就是江面解凍之後，人們將捕撈的第一網魚單獨成菜，謂之曰開江魚。品嚐開江魚就成了老北方春暖花開之際一件最愜意的美事。

　　克東腐乳

　　克東腐乳系細菌型別發酵，有別於毛黴型別發酵，其產品特點是色澤鮮豔，質地細膩而柔軟，味道鮮美而綿長，具有特殊的芳香氣味。

　　東北亂燉

　　東北亂燉素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。

　　眾所皆知，耙肉餌絲是雲南文化中有名的小吃之一，只能用“獨具特色”一詞來形容它。耙肉餌絲的特點有很多，如味清香，汁濃不膩，肉燉耙糯，味醇鮮美等等。很多人品嚐過後，對它可謂是讚不絕口。下面，讓小編來為大家詳細介紹這道美食吧。

　　耙肉餌

　　絲是巍山彝族回族自治縣一道獨具特色的小吃。相傳，當年皮邏閣曾用它招待大唐使節，從此名聲大振，被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌，目前仍是南詔古街上最具特色的名小吃。

　　耙肉餌絲百吃不厭，關鍵在於它的做工精細，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的“黃皮谷”米，製成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。另外，餌絲最好食用當天早上加工好的，過了夜或者隔了幾天的味道就差多了。

　　選肉只能選用剛剛宰殺上市的新鮮豬肉的後腿、肘子、腹部三線肉，在炭火上用大火將外表烤焦，再放進溫水中浸泡片刻並將糊渣刮洗乾淨，接著放進大砂鍋中加適量草果、臘骨頭用文武兩火煮燉，把肉煮燉至熟爛鬆軟，經過一天一夜備好上湯和“帽子”。

　　烹煮餌絲也有學問，有經驗的廚師們都很懂得掌握時間和火候，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，再新增蒜汁、香焙辣椒麵等，這樣的耙肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮。