和麵：用溫開水化開鹽水和麵，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。每25千克面用12.5千克水、750克鹽、鹼面100克反覆折揉後，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100克重小劑子抹油搓成小條，用溼布蓋嚴待用。抻面：將麵條搓細，約5至8條，用兩手輕輕扯長，再將“面頭”平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然後用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將麵條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把麵條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。
1、拌麵可以用北方白麵、蕎麥麵、雞蛋麵、陽春麵、麵筋、掛麵等各種面都可以。
2、用料：油100g、小蔥100g、海米40g、豬油20g、老抽3大勺、白糖1大勺、麵條300g。
3、小蔥洗淨，切成段備用。油鍋燒熱，放入蔥段，小火炸制蔥段焦黃撈出。
4、鍋中倒入海米，炸制海米金黃，撈出備用。
5、在蔥油中加入一勺豬油，再加入老抽、白糖，熬化。
6、鍋中水燒開，下入麵條，煮沸後，加一次涼水撈出。
7、將面倒入炸好的蔥油中，然後放上蔥段和炸好的海米，撒下一把黑芝麻，齊活。
做法：
1、 機制鮮蛋面、香油、芝麻醬、辣椒油、花椒油、蒜蓉、鹽、醬油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香蔥、黃瓜絲、綠豆芽；
2、 湯鍋水開，下入麵條煮八成熟撈出；
3、 趁熱拌入少許香油攤開晾涼；
4、 麵條攤開後要常翻動幾次，使麵條晾到微幹為好；
5、 在芝麻醬裡倒入香醋、醬油和鹽拌勻；
6、 芝麻醬裡再放入細砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌勻；
7、 芝麻醬裡再放入榨菜末拌勻；
8、 把調製好的醬料澆在晾涼的麵條上拌勻；
9、 上面撒少許白芝麻，再放上香菜、香蔥、黃瓜絲、豆芽菜等拌勻便可食用。
1、拌麵的主基調湯汁：香蔥末、生薑末、雞精粉、精鹽、生抽醬油、味精、香油、清湯（水也可）。
將上述材料匯於一個鍋內，熬開10分鐘，關火涼涼待用。
2、拌麵的加味調料：食醋、蒜末水、辣椒碎（或韓國拌飯辣醬）、辣椒紅油、炒芝麻碎（或芝麻醬）、熟花生碎等。
3、拌麵的調色蔬菜：香菜末、大蔥絲、紅椒絲 ...
1、大火燒開適量的水，水開了以後放進麵條，然後炒一下，防止粘在一塊，這時鍋裡在加一些鹽，直到麵條煮熟。
2、麵條熟了以後，撈出來用水衝一下，最好多衝幾下，沖涼後撈出來控乾淨水，放在盆裡備用。
3、在盆裡的麵條上加入一些適量的生抽，然後用筷子攪拌一下，把麵條和生抽拌均勻，把香蔥洗淨切成蔥末撒在麵條上 ...
1、拌麵用雞蛋麵和陽春麵都可以，沒有特殊要求。
2、拌麵由雞蛋麵、陽春麵等煮熟後，加上蔥花與花生醬、醬油拌在一起的素面食(偶爾會加上滷豬肉碎)，故名“拌麵”。
3、拌麵是一種很常見的食物，就是把煮熟的麵條瀝乾水分之後，然後再加上一些配料，這樣就成了一道非常美味的食品。吃拌麵這種飲食習慣在南方地區往 ...
1、拌麵的主基調湯汁：香蔥末、生薑末、雞精粉、精鹽、生抽醬油、味精、香油、清湯（水也可）。
將上述材料匯於一個鍋內，熬開10分鐘，關火涼涼待用。
2、拌麵的加味調料：食醋、蒜末水、辣椒碎（或韓國拌飯辣醬）、辣椒紅油、炒芝麻碎（或芝麻醬）、熟花生碎等。
3、拌麵的調色蔬菜：香菜末、大蔥絲、紅椒絲 ...
拌麵用北方白麵、蕎麥麵、雞蛋麵、陽春麵、麵筋、掛麵等各種面都可以。拌麵是由雞蛋麵、陽春麵等煮熟後，加上蔥花與花生醬、醬油拌在一起的素面食(偶爾會加上滷豬肉碎)故名“拌麵”。拌麵俗稱拉條子，是一種不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面製品。加入佐餐的拌麵菜，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾 ...
主料：番茄醬、義大利麵、雞蛋、午餐肉。
輔料：油適量、鹽半勺。
步驟
1、準備食材。
2、燒一鍋水，水開鍋裡放半勺鹽，下義大利麵煮熟。
3、鍋裡放油煎雞蛋，煎熟出鍋。
4、鍋裡放油，炒番茄醬，炒好出鍋。
5、把面撈出，加上番茄醬和雞蛋，切一塊午餐肉即可。 ...
主料：尚幹手工面100克。
配料：水，蔥花各適量。
做法：
1、將拌麵放入滾水種撈時約兩分中，過濾水直接放入裝好拌麵醬的容器中，撒入些許蔥花；
2、配上一碗熬製數小時的濃湯，簡單又美味的尚幹拌麵就完成了；
3、注意事項：選擇面和醬料是最重要的。 ...