材料：白蘿蔔1000克、幹辣椒粉100克、醬油、鹽、味精、香油
步驟：
1、蘿蔔洗乾淨切成片狀，厚度一釐米左右。在通風處放置風乾，記住不要在陽光下暴曬，保持適量水分，否則影響口感，這是最關鍵的一步。涼置好的蘿蔔乾要有好的韌勁但不要太乾，否則不好咀嚼；
2、曬好後蘿蔔乾切成適當的條狀，便於入味。將醬油，鹽，味精，香油放入其中攪拌均勻。將辣椒粉拌入攪拌均勻放到罈子中封存，將罈子放入陰涼處儲存2周左右可食用；
3、醃好的蘿蔔乾可以取出沖洗直接食用，還可以與辣
材料：白蘿蔔1000克、幹辣椒粉100克、醬油、鹽、味精、香油
步驟：
1、蘿蔔洗乾淨切成片狀，厚度一釐米左右。在通風處放置風乾，記住不要在陽光下暴曬，保持適量水分，否則影響口感，這是最關鍵的一步。涼置好的蘿蔔乾要有好的韌勁但不要太乾，否則不好咀嚼；
2、曬好後蘿蔔乾切成適當的條狀，便於入味。將醬油，鹽，味精，香油放入其中攪拌均勻。將辣椒粉拌入攪拌均勻放到罈子中封存，將罈子放入陰涼處儲存2周左右可食用；
3、醃好的蘿蔔乾可以取出沖洗直接食用，還可以與辣
原料：白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法如下：
1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後切成3釐米長，寬、厚1釐米的長條，晾曬至八成幹備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
醃蘿蔔乾是我們常吃的一種鹹菜，它的做法還是很簡單的，我們一般要先將蘿蔔切成需要的條狀或者塊狀，然後曬至半乾，之後在和香油、芝麻、鹽、辣椒麵、尖椒等一起醃製。醃好的蘿蔔乾味道酸甜，特別下飯。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
蘿蔔乾是先醃還是先曬？
蘿蔔乾泡菜一般曬半乾後醃製。蘿蔔洗淨，切成1釐米長的條狀，加少許鹽揉勻。這裡一定要加鹽，否則暴曬會爛。攤開曬至半乾，然後加入五香面和辣椒粉，揉成一團，放入罐中，置陰涼處，隨吃隨拿。這道菜最適合在冬天吃。
醃蘿蔔怎樣做才好吃
首先，蘿蔔切好後，需要在陽光下曬乾。如果天氣不好，可以選擇放在暖氣片上晾乾，這樣時間會相對較短；第二，蘿蔔乾，用溫水泡一會，這樣蘿蔔條吃起來不會太乾，反而有脆脆的口感；第三，拌蘿蔔條的時候，可以根據個人喜好完全搭配調味料，家人喜歡才是最重要的。
冬天吃蘿蔔有什麼好處和壞處
1、清熱止咳。蘿蔔有清熱止咳的功效。經常進食可以改善經常咳嗽的人。
2、補充身體水分。在乾燥的冬天，身體的水分流失很快。蘿蔔的含水量較高，在90%以上。冬天吃蘿蔔可以補充體內水分，促進水分迴圈。
3、促進排便。蘿蔔中含有芥子油，可以幫助腸胃蠕動，所以冬天吃可以幫助腸道蠕動，幫助消化，增加食慾。
4、預防肥胖。冬天儲存食物可以給身體增加熱量和能量，容易發胖。但是，蘿蔔中含有大量的膳食纖維，可以增加身體的飽腹感，防止身體生長。