1、材料:竹筍100公克,南瓜1個,金針100公克,香菇6朵,素火腿150公克,鹽、味素各適量。
2、南瓜從頭部切開並挖掉籽,金針、香菇分別加水泡軟,火腿、竹筍去外皮後分別切塊。
3、竹筍、金針、火腿、香菇依序放入南瓜盅,並加進鹽、味素,整個南瓜盅放入蒸籠蒸10分鐘即可。
1、材料:竹筍100公克,南瓜1個,金針100公克,香菇6朵,素火腿150公克,鹽、味素各適量。
2、南瓜從頭部切開並挖掉籽,金針、香菇分別加水泡軟,火腿、竹筍去外皮後分別切塊。
3、竹筍、金針、火腿、香菇依序放入南瓜盅,並加進鹽、味素,整個南瓜盅放入蒸籠蒸10分鐘即可。
1、主料:河鰻500克、豬肉鬆200克、豌豆苗50克。
2、調料:澱粉豌豆、100克、 鹽10克、黃酒10克、 味精10克、 醬油5克、 大蔥5克。
3、將魚肉揀去細骨刺,用刀背砸爛,再用刀排斬成魚末放入盛器,加細鹽,黃酒,味精各5克拌和,將清水500克慢慢倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊魚糊放入冷水中,至浮起時,加澱粉調和。肉末中加細鹽,黃酒,味精,醬油,蔥薑末拌和製成餡心。
4、清水半鍋放置在小火上,用左手抓起一把魚糊在掌心中,右手取餡心1.5克放在左手掌中,然後左手捏攏,從大拇指,食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸,用調羹盛住,再倒入清水鍋中,此時如鍋中水已燒沸,加些冷水,不使其翻滾,待魚丸浮到水面上,即可撈出。
5、鍋內放鮮湯,鹽,燒沸後放魚圓丸,黃酒,然後撇去浮沫,加幾根豆苗,味精,湯沸後盛在碗裡即成。
1、牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉,沿著同一個方向攪打肉餡,直到牛肉開始上勁,變得粘稠即可。
2、麵糰用發麵法,這樣麵糰比較柔軟,麵粉中加酵母、清水和成外表均勻柔軟的麵糰,用保鮮膜蓋上,餳發兩倍大。
3、將發好的麵糰用力搓揉幾分鐘,分成大約核桃大小的劑子。
4、用擀麵杖擀成皮。
5、包入餡料,捏緊。
6、用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤。
7、至兩面金黃起酥即可。
8、盛盤。