1、主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
2、輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
3、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。
4、把豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
5、將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
1、主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
2、輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
3、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。
4、把豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
5、將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
1、牛腱子肉500克，裙帶菜適量，白味增一湯匙，生抽一茶匙，鹽、料酒適量，蒜兩瓣，蔥姜少許。
2、將牛肉切小塊，在冷水裡浸泡約20分鐘，洗淨。
3、準備一鍋冷水，放入牛肉，煮開後撈出洗淨。冷水下鍋可以把牛肉裡的血水煮出來，去除牛肉的腥味。
4、另取砂鍋，放入牛肉、蔥姜、料酒，開始燉，要燉2小時左右，燉爛為止。
5、燉牛肉的同時把裙帶菜發好，很簡單，泡水裡就行。
6、牛肉湯煮好後撈出裡面的蔥姜，加入裙帶菜、味增、生抽、蒜，嚐嚐味道，如果淡了再加鹽。
1、材料：藕1節、五花肉200克、兔腿3個、食鹽3克、蔥3克、姜3克、八角2個、桂皮3克、幹辣椒5克、老抽3毫升、白糖3克、滷汁適量、丁香3克、陳皮5克、豆蔻適量。
2、做法：
（1）五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分鐘。
（2）藕去皮洗淨，切片，所有香料放入調料盒中，乾紅辣椒剪成段，蔥、薑切片。
（3）砂鍋放入老滷汁、老抽，倒入適量清水，調至湯水呈醬紅色。
（4）將五花肉、兔腿和藕片一起放入鍋中，將調料包，辣椒、蔥、姜塊放進去。
（5）大火燒開後，將湯中的浮沫撇淨，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄。
（6）用筷子穿一下肉，如果可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調味。
（7）浸泡在滷湯中，直到變涼後，即可食用。