南瓜糯米飯

　　1、南瓜一分兩半，用小刀斜著插入左一刀右一刀，不斷做w形直到一圈相連。

　　2、用不鏽鋼湯勺將南瓜內部挖空、做成盅狀。

　　3、將糯米提前洗淨泡上幾個小時。

　　4、然後像煮米飯一樣煮上10分鐘撈出放入挖空的南瓜內（喜歡軟的稍加些湯進去）。

　　5、放入白糖拌勻，放入葡萄乾和果脯。

　　6、蒸鍋裡放夠足量的水，將南瓜入蒸鍋蒸50分鐘即可。

　　第一、 準備一個南瓜頭，洗淨後，中間挖洞備用。準備適量香菇，用清水泡發。再準備適量小蔥和蒜，洗淨備用。

　　第二、 將香菇切成香菇丁，蔥和蒜切碎，放入盤中備用，再準備一根香腸，去除外衣，切碎。

　　第三、 炒鍋中放入適量油，油熱後將香菇丁兒，蔥末，蒜末一起放入鍋中炒香。

　　第四、 然後將香腸丁倒入鍋中，翻炒均勻。

　　第五、 根據自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻。

　　第六、 放入少許生抽，攪拌均勻。

　　第七、 將糯米提前泡四個小時以上，然後放入鍋中蒸20分鐘左右。

　　第八、 將炒好的香菇火腿，和蒸好的糯米放在一起，攪拌均勻。

　　第九、 將做好的五香糯米飯，放在南瓜中間的洞裡，然後放上蒸鍋，再蒸15分鐘左右。

　　第十、 蒸好之後取出，就可以吃了，真的特別美味，中飯就吃它了，孩子吃了非常喜歡。

　　大寒節氣民俗吃什麼之糯米飯

　　古語有云：“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認為糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

　　糯米味甘，性溫，具有禦寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然後加點白糖，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

　　做法：

　　食材準備：紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。

　　製作步驟

　　1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗乾淨後並放入鍋內先蒸20分鐘

　　2、然後放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋後撒上黃瓜丁即可食用。

　　大寒節氣民俗吃什麼之雞湯

　　到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或新增參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬裡喝雞湯真是一種享受。

　　做法：

　　去油的方法：

　　1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

　　2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片面包把伏在液麵的油吸掉。

　　感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。

　　燒雞湯很多講究的：

　　1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

　　2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

　　3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。

　　4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。

　　大寒節氣民俗吃什麼之年糕

　　吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。

　　所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

　　做法(八寶年糕)：

　　原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。

　　步驟：

　　1、先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。

　　2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

　　3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。

　　4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。

　　大寒節氣民俗吃什麼之臘八粥

　　小寒之後過15天就是大寒，也是全年二十四節氣中的最後一個節氣。此時天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節，人們開始忙著除舊飾新，醃製年餚，準備年貨，因為中國人最重要的節日——春節就要到了。其間還有一個對於北方人非常重要的日子——臘八，即陰曆十二月初八。在這一天，人們用五穀雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過年中不可或缺的一道主食。

　　做法：

　　【材料】：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，

　　【調料】：冰糖75克，

　　【步驟】：

　　1、先將所有材料用水泡軟，洗淨，

　　2、粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鐘，

　　3、放入冰糖調味即可食用。

　　【特點】：甜爽可口，營養豐富。

　　【廚師一點通】：此粥涼食、熱食均可。