南瓜苗怎麼炒好吃

　　1、南瓜苗200g、雞蛋2個、姜適量、蒜適量、辣椒適量、鹽2g。

　　2、做法：新採摘的南瓜苗，用水揉搓掉表面的絨毛，清洗好的南瓜苗切寸段雞蛋用油煎好盛出。

　　3、鍋中放少量油炒香姜蒜和辣椒，倒入南瓜苗段翻炒均勻，蓋蓋燜炒約2分鐘。南瓜苗炒熟後放入雞蛋，加適量鹽翻炒均勻即可。

　　用料：南瓜苗500克、蒜米2個、食用油10克、蠔油5克、鹽2克、辣椒2個。

　　1、南瓜苗葉子沿著頂端，把表面的絨毛慢慢的撕掉，掐成合適入口的長度。

　　2、用水反覆清洗葉子上的碎絨毛，瀝乾水分。

　　3、蒜米和辣椒切碎。

　　4、燒熱油鍋，放入蒜米和辣椒爆香。

　　5、鍋裡倒入南瓜苗翻炒。

　　6、南瓜苗翻炒到顏色變深，體積縮小時加鹽和蠔油調味。

　　7、翻炒到鹽融化即可出鍋。

　　南瓜苗處理乾淨，葉片撕下，將苗上的絨毛撕掉，老莖去掉，苗上的須可保留；用水清洗乾淨，掰成小段。葉片一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓去掉絨毛。蒜切片，朝天椒切丁，鍋燒熱後倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香。隨後倒入南瓜苗和葉，不斷翻炒，炒至苗和葉均變軟斷生，調入鹽和少許胡椒粉炒勻即可。

　　南瓜藤是葫蘆科南瓜屬下的植物，別名番瓜藤，盤腸草，南瓜苗。南瓜藤表面有一層細細的有點刺手的絨毛，給人比較粗糙的感覺，須先將藤上老皮剝乾淨，葉莖要褪掉筋絡的部分才柔嫩可口。把撕好的柔弱無骨的莖葉均勻地掰成一般長短，再經水搓洗，去除葉片上的絨毛，南瓜藤的品相就秀色可餐了。剝的時候，左右手要互相配合，一個手剝皮，另一個手要稍稍用點力往上頂一下，就能剝的比較順利。