南瓜要涼才放糯米粉嗎

　　南瓜不要涼放糯米粉，做南瓜餅時，南瓜蒸熟後要趁熱放入糯米粉，糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。

　　南瓜傳入中國有多條路徑，但以廣東、福建、浙江為最早。中國人初期誤以為南瓜來自日本，故名之為“倭瓜”，因日本在中國之東，所以又稱南瓜為“東瓜”，此外還有進一步誤會為產自朝鮮半島，名之曰“高麗瓜”，而日本人則以為南瓜來自中國，所以稱它為“唐茄子”。到了清代中後期，中國南方南瓜沿大運河向北移栽，特別是山東，成了北方南瓜種植重鎮，人們開始意識到此瓜應自南來，“南瓜”之稱開始流行。

　　南瓜不應該等到涼了之後再放糯米粉，應該是南瓜煮熟之後，趁熱放糯米粉，這樣才會使做出來的南瓜餅香甜可口，樣子也會捏的更好看。要是南瓜涼了之後放糯米粉的話會形成疙瘩，也不好攪拌。

　　是在南瓜涼了之後放糯米粉嗎

　　說到南瓜，不得不提一下南瓜餅，南瓜餅是我們在飯店裡面經常會吃到一道糕點，外形軟糯，顏色金黃金黃的，看著就很有食慾，入口也是很香甜可口的，有時候我們也會選擇自己在家裡做南瓜餅，但是做南瓜餅工序比較複雜，其中有一到工序就很容易讓人犯迷糊，到底是在南瓜涼後放糯米粉還是趁熱放糯米粉呢？

　　其實正確的工序應該是要南瓜在蒸好之後，要趁熱放入糯米粉，不應該等到南瓜涼了之後再放糯米粉，這樣放的好處就是很容易攪拌，並且話會很均勻，做出來的南瓜餅也會很好看，味道也會更加軟糯可口，如果是涼了之後再放糯米粉，南瓜會成坨並且還會有小疙瘩，到時候再攪拌就不均勻了。

　　其次，我們在放糯米粉的時候需要注意的一點就是，剛剛蒸熟的南瓜是非常燙的，我們可以稍微等它涼至10來分鐘之後，再放糯米粉，帶上一次性手套用手攪拌均勻，如果還是很燙手的話，我們就可以在廚櫃裡面拿一雙筷子出來進行攪拌，最好是依次順時針方向進行，如果有小疙瘩，就用手捏碎。

　　可以，糯米飯可以增加黑芝麻糊的濃稠度，不放也可以。

　　黑芝麻糊做法：

　　1、將生芝麻淘洗乾淨放到篩網中晾乾水分，放入無油無水的鍋中中小火不停地翻炒，發出噼啪的聲音跳起來時就熟了。

　　2、將炒好的芝麻和水放入攪拌器中打成漿。

　　3、將打好的芝麻漿倒入小鍋中根據自己的喜好放入冰糖或白糖，量的多少也根據自己的口味。

　　4、將芝麻漿煮開，然後將一勺糯米粉放入碗中用涼水攪成稀糊狀，倒入鍋中攪拌成糊狀關火，黑芝麻糊就做好了。黑芝麻糊的濃稠度可以根據自己的喜好調整，喜歡稠的就增加糯米粉的量，喜歡稀的就水加的多一點。