菜為什麼要涼透放冰箱

　　1、冰箱內部應該維持4度左右，冰箱裡儲藏的食物才能放得久。當把熱菜放進冰箱裡，冰箱裡溫度會升高，就沒有達到“冰箱內部應該維持4度左右”這個條件，會使冰箱裡儲藏的食物容易變質。

　　2、當把熱的東西放進冰箱裡時，會將一些熱量帶進裡冰箱，冰箱就需要加倍工作來把溫度降下來，這需要耗電，同時也增加了冰箱的負擔。

　　3、熱的食物放進冰箱裡，雖然其表面溫度下來了，可內部溫度變化較慢，可能會滋生有害物質。

　　4、熱的食物會使周圍的氣溫升高，冰箱就得在大功率運作且會產生水汽，凝固在冷板上容易結冰，而且食品在冷縮時還會吸進冰箱裡的異味。

　　熱菜沒涼可以放冰箱。有科學依據表示就是要在飯菜未完全涼透時放入冰箱，因為待完全涼透飯菜就已經滋生微生物細菌之類，只是冰箱的電要稍微多用點。

　　哪些食物不能放冰箱1、水果類

　　以荔枝為代表的熱帶水果。熱帶水果是非常懼冷的，包括荔枝、香蕉、芒果，都是不宜放在冰箱裡頭的，它們放在桌上，就會自然催熟，香蕉剛採擷下來的時候，是青色的，而我們吃的時候是黃色的，可不是放在冰箱裡的成就。荔枝如果放在冰箱當中，會出現果肉變味的情況，當然夏天想嘗冰荔枝的話也不是不可以，只要不放太長時間應該是沒問題的。

　　2、蔬菜類

　　其實素材最好別放在冰箱裡，因為會癟掉，尤其是各種綠色素材，發生癟掉的情況更加嚴重，西紅柿放在低溫處，會出現迅速的變軟，並起水跑，故而菜市場買來素材之後，並不是一股腦就往冰箱裡塞的，最好放在一處避免陽光直射的陰涼地方，不要放視窗，一天下來就失水癟掉了。

　　3、魚類

　　水裡遊的，不宜在冷凍櫃裡放太久，一來是容易造成裡面瀰漫著腥味，二來則是會破壞魚肉的，使魚肉吃上去變味，菜市場買來的魚，基本都是活魚，拿到家後宜直接放水盆裡養著或者直接宰殺。

　　1、坊間一直流傳飯菜要先放涼才能放到冰箱裡，否則容易把冰箱搞壞。但這是錯的。

　　2、飯菜炒好後，溫度會從100℃左右開始逐漸下降：

　　3、當食物溫度降到60℃，就有細菌開始生長；溫度降到40～30℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖；而降到7℃，大多數細菌就消停下來了，進入休眠狀態。

　　4、其二，即使滾燙的飯菜，只要妥善密封、減少水蒸氣外溢，也不會對冰箱造成太大負擔。

　　5、所以，沒必要先把飯菜冷涼再放進冰箱，最好趁飯菜還滾燙的時候密封放進冰箱，以最大限度地減少食物中的細菌。