南酒和料酒有什麼不同

　　南酒是一種高糖度甜型酒，料酒是一種烹飪用酒。

　　南酒以優質糯米為主要原料，加入適量的中藥紅花、砂仁、陳皮、蒼朮、厚朴等，經長期低溫，自然發酵，清香撲鼻，色澤金黃，澄清透明，酒味醇厚，綿軟適口，是別具一格的高糖度甜型酒。不僅酒質優美，而且濃郁清香，是具有地方特色的傳統產品。

　　料酒是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在百分之十五以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。

　　紅棗是一種植物，而南棗是一種加工品。南棗：浙江傳統特產。採用優質青棗精製而成。有淌江紅棗和原紅蜜棗兩種。皮色烏亮透紅，花紋細緻，肉質金黃，個大均勻，為棗中之珍品。清朝時歲歲進貢，故有“貢棗”之稱。主產於義烏、東陽、淳安、蘭溪等縣（市）。產品主銷於廣東、廣西、福建、江蘇、上海等省、市，還運銷東南亞各國和港澳地區。紅棗，又名大棗，屬於被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。其維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。

　　1、米酒是烹製用酒的叫法。但目前市面上市場銷售的米酒，大多數早已混和有調料液，並且酒基可能是米酒，也可能是純糧酒。自然米酒也歸屬於米酒的定義。

　　2、普通百姓燒菜，非常是雞鴨魚肉時，立即新增米酒，省時方便。

　　3、酒店的高階廚師，對一樣的菜式有不一樣的作法，壓根不可以選用米酒，只是立即新增各種各樣佐料。

　　4、花雕酒是米酒，沒有混和一切調料。米酒較大的特性是含有碳水化合物，能夠使菜式更為美味可口。