用料 :豬筒骨500克,米粉適量,豬肝適量,瘦肉適量,枸杞葉適量,秘製配料適量,鹽適量,香油適量 。
製作方法:
1、高湯製作:用鋼桶燒水,水開後加入用水燙過的筒骨,大火煮開後,轉小火,煮3個小時,加入鹽及秘製配料備用。
2、香油製作:用調和油,及秘製配料加工而成。增鮮增香。
3、醃肉製作:用秘製料,豬肝瘦肉等醃製備用。
4、燙粉:把準備好的粉燙好倒入碗內,取高湯少許,加入肉品,香油煮開,倒入燙好粉的碗內,加入蔥,枸杞葉等,一碗粉製作完成。
用料 :豬筒骨500克,米粉適量,豬肝適量,瘦肉適量,枸杞葉適量,秘製配料適量,鹽適量,香油適量 。
製作方法:
1、高湯製作:用鋼桶燒水,水開後加入用水燙過的筒骨,大火煮開後,轉小火,煮3個小時,加入鹽及秘製配料備用。
2、香油製作:用調和油,及秘製配料加工而成。增鮮增香。
3、醃肉製作:用秘製料,豬肝瘦肉等醃製備用。
4、燙粉:把準備好的粉燙好倒入碗內,取高湯少許,加入肉品,香油煮開,倒入燙好粉的碗內,加入蔥,枸杞葉等,一碗粉製作完成。
1、熬湯:先用大骨熬湯,然後調入皇大聖湯料粉,鹽等材料即成高湯。湯鮮香。
2、醃肉:先把瘦肉,及各種要醃製的肉片切成薄片,再加入皇大聖醃肉粉,油等調料。醃製半小時可用。肉鮮嫩,爽滑,肉彈。
3、蒜頭油:用調和油燒熱加入幹蔥頭末,蒜頭末,炸到金黃色。最後再加入皇大聖蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味。
4、製作湯粉:
1)燙粉,用大桶燒開一桶清水,用過濾撈放入米粉,燙制好濾幹水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉。
2)另起一小鍋(不鏽鋼和鋁鍋),取第1步熬好的高湯少許,燒開後加入第2步醃好的肉品,再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。並倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味湯粉
材料:
筒骨,鹽,調和油,秘製料,粉腸,肉丸,肉片,香油,蔥,生菜。
步驟:
1、用鋼桶燒水,水開後加入用水燙過的筒骨,大火煮開後,轉小火,煮3個小時。加入鹽及相關配料及秘製配料備用;
2、用調和油秘製配料加工而成;
3、用秘製料,把肉片,肉丸,粉腸等醃製備用;
4、把準備好的粉燙好倒入碗內,取高湯少許,加入肉品,香油煮開,倒入燙好粉的碗內,加入蔥,生菜等,一碗粉製作完成。