厥菜吃了能得癌症嗎

　　蕨菜能致癌，蕨萊雖口感好，可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品，就成了嚴重的致癌物質。吃蕨菜時忌與黃豆、花生、毛豆、莧菜、黃豆、豬肉同吃（參考“食物禁忌歌”）。當然少吃點蕨菜總比不吃好，吃什麼吃多了都會傷人的。

　　冒菜是具有川渝特色的快餐，主要流行於四川等地氣比較溼的地方，可以排除溼氣，烹製過程中營養損失少，但是，食用冒菜還是應該根據個人體質合理搭配菜料，適量食用，因為：

　　1、吃的時間太長會使腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的會引發慢性胃腸炎、胰腺炎等；

　　2、太燙、太辣、太麻的食物不僅會刺激口腔、食管、胃腸道等的粘膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發口臭、口腔潰瘍、便秘等症狀；

　　3、含有大量的油脂的冒菜料如魚餃、蝦餃、各種丸子等會加重糖尿病、高血壓、高血脂等病人的病情。

　　1、經常吃掛麵不會得癌症。掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。

　　2、掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。