去小龍蝦汙漬有什麼方法

　　1、首先把準備好的小龍蝦用剪刀把手腳給剪掉。

　　2、用新的毛刷將小龍蝦的肚皮來回洗刷，將肚皮上的汙漬洗刷乾淨。

　　3、在用剪刀在小龍蝦的鰓殼給剪掉三分之一，再將裡面的鰓給挖出來丟掉。

　　4、這樣去除好的小龍蝦再用清水泡一下，將裡面殘餘的鰓給洗掉。

　　5、二次清洗過後的下龍蝦在用剪刀去掉小龍蝦頭部的三分之一，將頭部的沙袋給拉出來丟掉。

　　6、最後就是將小龍蝦的腸子給去掉，握住小龍蝦的尾部，左右擰一下，旋轉一圈將腸子給拉出來，小龍蝦清洗就完成了。

　　幹辣椒10根，香葉適量，八角5個，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量。

　　麻辣小龍蝦做法：

　　1、清洗、處理小龍蝦，首先最好要放在盆中清水內飼養上半天，讓它們吐出一些沙子，然後用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部。

　　2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好取，三瓣尾巴，把中間的左右一扭，用力一拉。

　　3、準備配料，蒜拍碎以後要分為兩份，一份爆鍋，一份提香，白酒要準備高度白酒。

　　4、爆香鍋底，鍋內放較多的油，加入蔥段，薑片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入豆瓣醬炒出紅油。

　　5、將乾淨的小龍蝦放入鍋內爆炒，加入剩餘的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進行翻炒，炒至小龍蝦變紅。

　　6、加入三勺量的白酒，然後加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，最後加入適量的鹽繼續燜炒幾分鐘，全程大火。

　　7、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。注意要多煮一會兒，最後汁差不多了就可以裝盤了。

　　1、池子建造：小龍蝦適宜在水質乾淨、周圍無汙染的環境下生長，一般池塘、稻田、河溝就是不錯的養殖地。選好地後，根據養殖數目建造一個大小適宜的池子，池子面積一般在10-50畝左右為宜。建好池子後，用防逃網將周圍圍起來，並把底部用土封嚴，以防逃跑。另外，可在池子中根據氣候種植一些水草，比如種些伊樂藻、金魚藻、輪葉黑藻等，面積佔池子總面積30%左右即可。

　　2、池子消毒：放苗前，每畝用150-300公斤的生石灰劃漿後均勻撒入池子內，以利於龍蝦生長。

　　3、投放種苗：投放前，每畝地撒入2250公斤左右的發酵糞肥，如果3天后池水不肥，可多次少量潑灑經過發酵的有機肥水，使池水達到合適的肥度。水的透明度要求在25～35cm，以清綠色為宜。待水溫達到15度以上時，去專賣漁店購買一些健康種苗投放到池子內即可。一般體長1.5～2.0cm以上的龍蝦苗，每畝投放50～80kg。