去骨雞腿為什麼叫乇乇正肉

　　去骨雞腿之所以叫做乇乇正肉，是因為乇乇與日語“もも”的樣子類似，而且日語“もも”的意思就是腿肉，而“乇”字在中文裡又有無毛的意思，所以後來乇乇正肉就成了去骨雞腿。

　　去骨雞腿的肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

　　去骨雞腿中的鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

　　去骨雞腿肉的做法很多，可以炒，可以煎，可以烤，可以蒸，可以炸，還可以白灼後涼拌。雞腿肉比較嫩，口感彈牙，營養豐富而且製作簡便，比如醃製後烤成雞腿排，配飯配面都很好吃。具體做法如下：

　　1、把處理好的雞腿肉放入自己喜歡的佐料，放入冰箱醃製一夜；

　　2、烤箱預熱，把醃製好的雞腿肉放入烤箱中200度烤制15分鐘；

　　3、把雞腿取出翻面，可以根據喜好在雞腿上刷一層蜂蜜水；

　　4、再放入烤箱烤10分鐘左右，每個烤箱的功率不一致，可根據實際情況調節時間和溫度；

　　5，雞腿烤好就可以吃了，配飯、配面或者夾麵包都很好吃。

　　1、首先將雞腿從冰箱取出，放在涼水中解凍，然後再用清水，將每一個雞腿洗乾淨，瀝乾水備用。

　　2、用刀將雞腿肉剔除雞腿肉跟雞骨頭。用刀的時候注意安全，不要傷到手。

　　3、剔除的雞腿肉可以分成兩部分，第一部分，就是骨頭帶肉的部分的雞腿肉；第二部分，就是純的肉的部分，切成小方塊。將第一部分的雞腿骨頭帶肉的部分用醃料醃製好。

　　4、然後將純肉的部分醃製好。開始進油鍋進行炸制。炸制八分熟，然後撈起，裝入盤中即可食用。