1、主料:裡脊肉500克,香蔥1棵,生薑1塊。
2、調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺,精鹽1小勺,白糖1小勺。
3、製作步驟:蔥、姜洗淨切末;肉洗淨切成長條,放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時;將醃好的肉瀝乾後,放入油鍋炸成棗紅色撈出。
4、鍋內留少許油,再放入炸好的肉,加入醃製時的湯汁和半碗水,用小火燒半個小時左右,加入糖,改用大火,待汁濃時(約小半碗的汁),將肉盛入盤內,晾涼後,切成薄片裝盤,將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可。
1、主料:裡脊肉500克,香蔥1棵,生薑1塊。
2、調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺,精鹽1小勺,白糖1小勺。
3、製作步驟:蔥、姜洗淨切末;肉洗淨切成長條,放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時;將醃好的肉瀝乾後,放入油鍋炸成棗紅色撈出。
4、鍋內留少許油,再放入炸好的肉,加入醃製時的湯汁和半碗水,用小火燒半個小時左右,加入糖,改用大火,待汁濃時(約小半碗的汁),將肉盛入盤內,晾涼後,切成薄片裝盤,將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可。
1、黑棕鵝 1只8斤、白糖 5克、鹽 40克、十三香 2克、沙姜粉 5克、海鮮醬 5克、柱侯醬 5克、叉燒醬 5克、芝麻醬 5客、花生醬 5克、雞精 3克、大蒜蓉 5克、乾紅蔥頭 5克。
2、將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離。
3、將鵝肚開膛4-5釐米,取出鵝內所有內臟,清洗乾淨待用。
4、將調味料放入鵝的體內,塗抹均勻後平放醃製一小時。
5、用鵝尾針將醃製好的鵝開口處縫合好。
6、再次充氣後放入開水中燙5秒,然後放進清水中浸泡1分鐘。
7、將燙過的鵝上糖皮水。皮水的做法是:清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克。
8、把鵝放在風口處風乾4-5個小時,夏天需要放在空調房內風乾。
9、將燒鵝爐溫度升至200度(沒烤爐可以直接用碳烤,至皮現深紅色內部熟透同樣也是很有風味的),放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可。
1、豬肉清洗乾淨。
2、加入叉燒醬3湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙
3、加入姜少許,塗抹均勻後放冰箱醃一晚。
4、取出叉燒肉放烤箱400度烤25分鐘。
5、蜜蜂加老抽加少許水調一碗汁
6、刷在叉燒肉的兩面,再入烤箱烤15分鐘。
7、取出後可直接食用,如是做包子餡就切成粒混上烤出來的肉汁和醃肉所剩的醬料。
8、簡單的 正宗叉燒餡就做好啦!