1、將五花肉放入調味品抓拌均勻。
2、醃製12分鐘之後攪拌均勻。
3、待油溫八成熱時，放入醃製好的五花肉，放入蒜末3克、蔥段、青椒片、紅椒片。
4、蓋上鍋蓋煎6分鐘，單面煎制變色換另一面，再次蓋上鍋蓋煎制6分鐘即可。
做法步驟：
1、醃製調料拌均勻待用；
2、豬頸肉改刀去掉適量肥肉，在自來水裡衝約2小時，拿起用乾布吸乾水分；
3、用醃製調料一塊一塊，將豬頸肉擦均勻，放在器具裡，醃製約12小時；
4、將豬頸肉裡的糖去幹淨，鍋裡放色拉油燒熱，倒進豬頸肉炸至金紅色，撈起瀝乾油；
5、豬頸肉改刀切好，裝盤既可。
醃製糖漿配比：
1、醃製主料：豬肉；
2、醃製調料：糖7斤半，鹽6兩，味精10兩，生抽4兩，美極2兩，燒汁2兩，雞粉2兩（一箱算大約20斤）。
1、買回來大塊的五花肉，先修整一下邊邊角角，把肉修成方形。再用各種方式或者直接在火上烤去除豬皮殘留的毛。
2、冷水放入豬肉，大火燒開，把水面浮沫撇乾淨。
3、撇乾淨浮沫之後直接在焯水的鍋裡放入冰糖、薑片、八角、花椒、蔥結以及料酒，大火煮20分鐘，關火再用水的餘溫浸泡豬肉1小時。
4、一小時之後撈出豬肉，用廚房紙或者乾淨的毛巾擦乾表面的水分，取一勺子，在豬皮上戳儘可能多的洞。
5、在豬肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀，根據豬肉厚度決定切的厚度，不可以把豬肉切斷。
6、切好之後在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食鹽，給肉做一個按摩，將調料均勻地塗滿豬背面以及縫裡。
7、用錫紙把豬肉的四周以及底部圍起來，豬皮向上，露出來。
8、在豬皮表面蓋上大約0.5cm厚的一層粗鹽，即可送進烤箱中層上下火200℃烤1個小時。
9、一個小時後，取出燒肉，颳去表面結塊的粗鹽，拆開錫紙，在此把豬皮表面擦乾。
10、再次放入烤箱中上火250℃烤30分鐘，至表皮金黃起泡即可。
1、主料：瘦肉（豬肉）1塊
2、輔料：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香葉3片，五香粉2茶匙，蒜鹽2茶匙，雞精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油適量，蘇打粉1/8茶匙，海鮮醬適量，白砂糖適量，細香蔥4根
3、豬肉冷水下鍋，放香葉、茴香籽、花椒，將豬肉煮至七至八成熟。
4、將豬肉的皮風乾，我用了 ...
1、主料：五花肉。調料：食鹽，味精，八角，生抽，老抽，調和油，黃酒，元貞糖。
2、筍衣提前一晚用水浸泡，臨用前再仔細清洗一遍。
3、煮到可以輕鬆插進筷子的程度撈出來進炒鍋。
4、可以用油爆一下，直接倒肉湯進去，加黃酒，生抽，老抽，鹽和糖，大火煮沸後加入筍衣，再次沸開後轉小火慢燉。
5、起鍋 ...
1、食材：五花肉500克，蔥段1根，姜2塊，鹽4克，沙糖50克，料酒10克，生抽20克，桂皮1塊，香葉2片，八角2個。
2、五花肉切成大塊，五花肉焯水後，再用油炸一下。
3、用砂糖清水熬糖色糖色熬到棗紅色。
4、放炸好的五花肉蔥段薑片香葉八角加清水抹過肉小火煲40分鐘。
5、撒點小蔥花開始 ...
1、低筋麵粉1000g、五花肉500g、酵母10g、泡打粉10g、蠔油20g、生抽10g、料酒10g、老抽5g、鹽5g、生粉10g、蜂蜜10g。
2、方法：把肉剁成碎肉，加入：鹽、生抽、蠔油、生粉醃製30分鐘左右，煮點熱水，大約是30度，先把酵母粉放入30度的水中發酵10分鐘左右。
3、把泡打粉放 ...
1、在菜市場有專門賣紅辣椒的，在那裡把海椒洗淨宰成細顆粒，放入鹽，豆瓣一起宰細成顆粒。拿回家裝入大不鏽鋼盆中，每天放在有太陽的地方曬個一個星期，曬的辣椒沒有什麼水份即可。用太曬出的辣椒更香。
2、把蒜切成細顆粒、花生拍成顆粒狀，再依次的把蒜、花生、花椒麵、五香粉、幹辣椒粉一起放進辣椒盆裡一起攪拌均勻。 ...
1、裡脊肉250克、叉燒醬50克、紹酒50克、大蒜半個。
2、方法：裡脊肉先用刀背拍松。加入由蒜泥、料酒及叉燒醬做成的醬料醃製2小時以上入味。
3、將醃製好的肉上均勻塗上一層醬汁。
4、烤箱200℃預熱5分鐘，把肉後放進烤箱，烤制45分鐘。
5、取出後用刷子塗另一面繼續烤制20分鐘，待涼後 ...
蜜汁叉燒肉用料：瘦豬肉、糖、鹽、雞精、料酒、老抽、生抽、叉燒醬、生油。
蜜汁叉燒的做法 ：1、瘦豬肉洗淨切成厚長條；
2、鍋裡燒開水，放進切好的豬肉翻攪煮成三分熟左右，即外熟裡生即可，不可煮熟；
3、豬肉撈出用冷水沖洗乾淨血沫；
4、瀝一下水，把豬肉放深鍋裡，放上糖，比例約為一斤豬肉一兩糖 ...