叉燒醬配方怎麼做

　　1、材料：小蔥碎60克，洋蔥碎80克，大蒜5瓣，水50克，生抽60克，蠔油60克，白糖70克，魚露10克，紅曲粉10克，水半飯碗，澱粉3小匙。

　　2、把小蔥白，洋蔥，蒜頭切碎。

　　3、水澱粉除外的材料全部倒入一個盆中，攪拌均勻。

　　4、水澱粉另外一個飯碗裝半碗水，加入3小匙澱粉，攪拌均勻。

　　5、鍋裡倒入比炒菜多的油，加熱。

　　6、因為我們做的叉燒醬通常一週內用不完，儲存的時間要長點，所以多點油對保證耐存放不變質是有幫助的。

　　7、我這個方子做的叉燒醬乾淨瓶子裝好冰箱冷藏5~7度可以儲存2個月。

　　8、倒入蒜蓉。

　　9、因為炒香料時間有點長，剛開始飄出蒜蓉的香味時，倒入洋蔥碎和小蔥碎，開中小火炒香料。

　　10、中小火，中小火，中小火，重要的事情說三遍。

　　11、小火半個小時炒不好。大火容易炒焦，中大火稍有疏忽也炒焦了。中小火容易控制，火力剛好。

　　12、炒香料全程滿7分鐘，第8分鐘倒入盆中液體材料。

　　13、剛開始炒香料，三種香料都是漲漲的。

　　14、第7分鐘的時侯，香料基本脫水縮小，這樣的香料容易儲存不易變質。

　　15、倒入盆中的液體材料，攪拌均勻。

　　16、這一步要注意，液體材料中有白糖，白糖是沉在鍋底的，倒進鍋裡就要翻拌全部材料儘快讓白糖融化，混合好所有材料。

　　17、這步沒有及時翻拌材料，沉積在鍋底的白糖加熱過久會形成焦糖，做出的叉燒醬會帶點苦味的。

　　18、滾開約1分鐘，倒入準備好的水澱粉。

　　19、叉燒醬再次滾開，翻拌均勻。關火。盛出。

　　20、滿滿1瓶叉燒醬出鍋了。

　　1、主料：梅頭肉、叉燒醬 輔料：醬油、蜜糖、砂糖

　　2、豬頸肉洗淨瀝乾水分備用，然後加入各種調味料（蜜糖除外，最後烘烤時用），醃製一天一夜，期間要將肉翻轉幾次，使肉各個部位都充分醃製到位。

　　3、把醃製好的生肉放入不沾烤盤裡（連汁一起倒入），預熱烤箱，如果不是不沾烤盤，需另外加錫紙墊底。

　　4、將烤箱按到一鍵式烤肉功能，時間設定30分鐘，因為豬頸肉比較薄身，溫度選了200度，如果厚身的豬肉，則要選220度。

　　5、在最後還剩下的10分鐘時取出烤肉，把蜜糖淋刷在烤肉上再次放入烤箱裡把剩下的時間烤完即可。

　　1、主料：梅頭肉、叉燒醬輔料：醬油、蜜糖、砂糖

　　2、豬頸肉洗淨瀝乾水分備用，然後加入各種調味料（蜜糖除外，最後烘烤時用），醃製一天一夜，期間要將肉翻轉幾次，使肉各個部位都充分醃製到位。

　　3、把醃製好的生肉放入不沾烤盤裡（連汁一起倒入），預熱烤箱，如果不是不沾烤盤，需另外加錫紙墊底。

　　4、將烤箱按到一鍵式烤肉功能，時間設定30分鐘，因為豬頸肉比較薄身，溫度選了200度，如果厚身的豬肉，則要選220度。

　　5、在最後還剩下的10分鐘時取出烤肉，把蜜糖淋刷在烤肉上再次放入烤箱裡把剩下的時間烤完即可。