反式脂肪酸是孩子肥胖的重要原因+還可能導致記憶力低下

　　反式脂肪酸是孩子肥胖的重要原因

　　反式脂肪酸影響

　　在我國，反式脂肪酸對3~12歲的兒童影響最大，①影響智力發育，導致兒童記憶力下降、痴呆；②導致肥胖；③從長遠來看，影響兒童長大後的生育能力。

　　反式脂肪酸是什麼？

　　反式脂肪（ Trans fats ），又稱為反式脂肪酸（ Trans fatty acid ）、逆態脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。

　　含有反式脂肪酸的食物

　　除了油炸食物（如炸雞、炸薯條、油豆腐、油條、甜甜圈等），反式脂肪酸還存於下面列舉的食物之中：

　　1、酥油（包括植物酥油、烤酥油），許多派類或酥皮點心之中都含有這兩種酥油；

　　2、餅餡油、塗抹油（如奶油、黃油）、沙拉醬；

　　3、小西點、燒餅、鬆餅、部分經烘烤製成的麵包；

　　4、糖果；

　　5、奶精、奶精粉。

　　世衛建議，每個人每天攝入反式脂肪酸的量，應該低於所攝入的熱量的百分之一。假如一個人每天消耗的熱量是1800大卡，那麼他每天攝入的反式脂肪酸量就不應該超過1.8克。

　　反式脂肪酸的具體危害：

　　反式脂肪酸危害

　　1、導致肥胖我們都知道，攝入過多的脂肪容易導致肥胖，人體是很難消化反式脂肪酸的，因此很容易堆積在人的腹部，導致肥胖，尤其是腹部發胖。

　　2、影響發育

　　懷孕期間的女性或哺乳期的女性一定要少吃油炸的食品或零食，因為這些食物裡的反式脂肪酸含量都比較高。如果攝入過多，胎兒或寶寶的健康發育就會受到影響。

　　要知道，反式脂肪酸是可以透過胎盤或乳汁被胎兒或寶寶攝入，而且攝入之後，胎兒或寶寶比成年人更容易罹患必需脂肪酸缺乏症，從而影響發育。青少年處於身體發育的青春期階段，也需要避免攝入過多的反式脂肪酸，否則也容易影響到自身對於必需脂肪酸的吸收，對發育不利。

　　3、影響生育

　　反式脂肪酸會影響性激素的分泌，使其減少，進而對男性的精子活躍性造成不良影響。所以，男性也需要注意控制反式脂肪酸的攝入量。

　　反式脂肪酸對孩子的影響

　　4、降低記憶力

　　人體中的某些膽固醇具有促進記憶力的作用，如果攝入過多的反式脂肪酸，這類膽固醇會遭到抑制。

　　5、增加心血管疾病的風險

　　據世界衛生組織的統計，每年死於因反式脂肪酸而造成的心血管疾病的人數超過了五十萬。人體中含有防止心臟病和其他心血管疾病作用的膽固醇，如果攝入太多的反式脂肪酸，這類膽固醇的含量就會被降低。

　　6、影響精神健康

　　研究發現，攝入反式脂肪酸較多的人，控制自己情緒的能力要比攝入反式脂肪酸較少的人低，更容易被外界所刺激。

　　1、乳製品的脂肪中天然含有反式脂肪酸，其含量與季節，飼料，品種等很多因素有關，不管是哪種奶油，都含有微量反式脂肪；

　　2、淡奶油分為植物淡奶油和動物淡奶油，動物淡奶油是從牛奶裡提取出來的，因為沒有加糖，所以有時候簡稱之為淡奶油，脂肪含量僅為全脂牛奶的五分之二，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，植物奶油就是氫化植物油，也叫做人造奶油，而金鑽淡奶油屬於人造奶油，這種所謂的“鮮奶油”根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油和其他食品新增劑的混合物。其美麗的奶油色澤來自食用色素，其牛奶的口感來自人工香料。植物奶油含有對人體心血管系統有害的 “反式脂肪酸”，不容易被人體消化，容易在腹部積累，造成肥胖。

　　1、反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸 ( fatty acid) 分為飽和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不飽和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有一個碳碳雙鍵的脂肪酸。

　　2、如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子在碳鏈的同側，空間構象呈彎曲狀，則稱為順式不飽和脂肪酸，這也是自然界絕大多數不飽和脂肪酸的存在形式。反之,如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子分別在碳鏈的兩側，空間構象呈線性，則稱為反式不飽和脂肪酸。